Raíces de Bardana Glaseadas: Dulces y Masticables
Receta Definitiva de Bardana Glaseada Casera: Un Equilibrio Perfecto entre Dulce y Salado
Presentamos una receta de raíces de bardana glaseadas exquisitamente masticables con un sabor profundo y sabroso. La dulzura del sirope de maíz y el oligosacárido realza su delicioso sabor, convirtiéndolo en un acompañamiento irresistible para el arroz y un favorito de los niños. Se incluyen pasos detallados y consejos para asegurar que cualquiera pueda seguirlo fácilmente.
Ingredientes Principales
- 4 raíces de bardana (limpiadas a fondo)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 litro de agua (para escaldar la bardana)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Salsa para Glasear
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de soju (para eliminar el sabor a tierra)
- 8 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de oligosacárido (para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de sirope de maíz (para espesor y dulzura)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de soju (para eliminar el sabor a tierra)
- 8 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de oligosacárido (para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de sirope de maíz (para espesor y dulzura)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave a fondo la raíz de bardana fresca bajo agua fría corriente para eliminar toda la suciedad. Un lavado minucioso contribuirá a un sabor limpio en el plato final.
Step 2
Utilizando un pelador o un cuchillo, pele finamente la piel de la raíz de bardana. Quitar la piel dará como resultado una textura más suave.
Step 3
Seque suavemente la bardana pelada con una toalla y colóquela sobre una tabla de cortar para una fácil preparación.
Step 4
Recorte los extremos más gruesos de la bardana, luego córtela en trozos de aproximadamente 6 cm de largo. Puede ajustar la longitud, pero los trozos excesivamente largos pueden no absorber bien la salsa.
Step 5
Corte las piezas de bardana de 6 cm en láminas finas, de aproximadamente 0.2 cm de grosor, de manera uniforme. Cortar finamente permite que la salsa penetre mejor para un plato más sabroso.
Step 6
A continuación, corte la bardana en juliana fina, nuevamente de aproximadamente 0.2 cm de grosor, en tiras. Intente obtener un grosor uniforme. (Nota: Si cortar en juliana requiere demasiado tiempo, puede proceder directamente al siguiente paso después de cortar en láminas finas.)
Step 7
Coloque la bardana cortada en juliana en un bol grande. Añada 1 litro de agua y 2 cucharadas de vinagre, revuelva suavemente para asegurar que la bardana quede sumergida, y déjela en remojo durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor e impurezas.
Step 8
Prepare la salsa para glasear con antelación. Combine 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de soju y 8 cucharadas de agua en un bol. Mezcle bien con un batidor o cuchara hasta que esté completamente mezclado. El soju ayuda a eliminar cualquier sabor terroso de la bardana.
Step 9
Llene una olla o sartén profunda con agua hasta la mitad y llévela a ebullición a fuego alto. Esta agua es para escaldar la bardana.
Step 10
Escurra la bardana que estuvo en remojo en agua con vinagre y enjuáguela a fondo bajo agua fría corriente. Esto elimina cualquier solución de vinagre restante.
Step 11
Añada la bardana enjuagada al agua hirviendo y escáldela durante unos 10 minutos, o hasta que esté tierna. Ajuste el tiempo de escaldado según la ternura de la bardana.
Step 12
Escurra la bardana escaldada con un colador, dejando que el exceso de agua gotee. Transfiérala a un bol grande y déjela enfriar ligeramente. Escaldarla la hace más frágil, así que déjela enfriar antes de saltear.
Step 13
Ahora, para saltear. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-bajo. Añada la bardana ligeramente enfriada y saltee durante aproximadamente 1 minuto. Este paso recubre ligeramente la bardana con aceite, ayudando a que la salsa se adhiera mejor.
Step 14
Vierta la mezcla de salsa de soja pre-hecha sobre la bardana salteada. Revuelva suavemente para cubrir la bardana de manera uniforme con la salsa y continúe cocinando.
Step 15
Continúe cocinando a fuego medio-bajo, permitiendo que la salsa se reduzca y penetre en la bardana. Cocine hasta que la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad.
Step 16
Una vez que la salsa se haya reducido un poco, añada 3 cucharadas de oligosacárido para dar brillo y dulzura. Revuelva bien para incorporar el oligosacárido y continúe cocinando hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 17
Finalmente, añada 1 cucharada de sirope de maíz para lograr una consistencia brillante y ligeramente pegajosa. Cocine durante un minuto más después de añadir el sirope de maíz para completar la base de la deliciosa bardana glaseada.
Step 18
Apague el fuego. Rocíe 1/2 cucharada de aceite de sésamo por los bordes de la sartén. Revuelva para distribuir uniformemente el aceite de sésamo en todo el plato, añadiendo un aroma fragante.
Step 19
Decore con una pizca de semillas de sésamo a su gusto. Las semillas de sésamo añaden un sabor a nuez y atractivo visual.
Step 20
Después de mezclar todo suavemente, déjelo reposar en la sartén con el calor residual durante aproximadamente 1 minuto. Esto permite que los sabores se mezclen y que la salsa se absorba completamente en la bardana, lo que resulta en un sabor más rico.
Step 21
¡La deliciosa bardana glaseada, con su sabrosa base de salsa de soja y su deliciosa dulzura, está completa! Este adictivo plato de acompañamiento es perfecto para una comida abundante y seguramente será un éxito. ¡Pruébelo! ^^
