Rábano Estofado Picante: Delicioso sin Pescado, una Receta que Seduce al Paladar
Receta Dorada de Rábano Estofado Picante y Sabroso, Delicioso Incluso Sin Pescado
¡Hoy les presento una receta de rábano estofado llena de umami profundo y un delicioso toque picante! Incluso sin pescado, este plato es un acompañamiento fantástico para el arroz, presentando un rábano tierno empapado en una sabrosa salsa. ¡Los guiaré paso a paso para que sea fácil de seguir para cualquiera!
Ingredientes Principales
- 1/2 rábano coreano (aprox. 500-600g)
- 1-2 tallos de cebolleta
- 1 puñado de anchoas secas para caldo (aprox. 10-15g)
- 600 ml de agua
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Ingredientes para el Aderezo
- 4 cucharadas de chile en polvo (Gochugaru, aprox. 40g)
- 2 cucharadas de azúcar (aprox. 20g)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (aprox. 20ml)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (aprox. 2g)
- 2/3 taza de salsa de soja (aprox. 120ml)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 4 cucharadas de chile en polvo (Gochugaru, aprox. 40g)
- 2 cucharadas de azúcar (aprox. 20g)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (aprox. 20ml)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (aprox. 2g)
- 2/3 taza de salsa de soja (aprox. 120ml)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el ingrediente principal, el rábano. Lave bien el rábano, pélelo y luego córtelo en rodajas planas de aproximadamente 0.5 cm a 0.8 cm de grosor. Si las rodajas son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse, así que intente que tengan un grosor moderado. Corte las cebolletas en diagonal en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Coloque las rodajas de rábano preparadas de manera uniforme en el fondo de una olla ancha.
Step 3
Ahora es el momento de agregar los ingredientes del aderezo. Espolvoree 4 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharadas de azúcar, 2/3 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de perilla y 1 cucharadita de jengibre en polvo sobre el rábano de manera uniforme. Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal encima.
Step 4
¡Vamos a preparar el caldo! Vierta 600 ml de agua en la olla. Para un sabor menos a pescado, es mejor quitar las entrañas de las anchoas secas antes de usarlas. Puede agregarlas directamente, pero para un caldo más limpio, colóquelas dentro de una bolsa de malla. (Consejo: La receta del Chef Baek Jong-won cocina las anchoas directamente con el rábano, pero yo planeo usar una bolsa de malla para extraer el caldo y luego retirarlas. Si le gusta picante, puede agregar chiles Cheongyang, pero está bien omitirlos si su chile en polvo es muy picante).
Step 5
Por último, agregue 1 cucharada de ajo picado y lleve la olla a ebullición a fuego alto. Tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Este proceso comenzará a fusionar el rábano y los condimentos.
Step 6
Mientras hierve, retire con cuidado cualquier espuma que suba a la superficie con una cuchara. Esto ayudará a que el caldo sea más limpio y sabroso.
Step 7
Después de 5 minutos, reduzca el fuego a medio. Ahora, vuelva a tapar la olla y déjela cocinar a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos. Permita que el rábano absorba lentamente los sabores y se ablande.
Step 8
Pruebe el rábano para verificar si está bien cocido y si los sabores se han mezclado bien. Si no está lo suficientemente salado, agregue un poco más de salsa de soja a su gusto, o agregue un poco más de azúcar si desea más dulzura. (Consejo: El condimento estaba perfecto para mí, así que no agregué nada extra). Finalmente, retire las anchoas si usó una bolsa de malla.
Step 9
¡Una vez que el rábano esté tierno y perfectamente sazonado, su deliciosa y picante receta de rábano estofado está completa! Es increíblemente sabroso servido sobre un tazón de arroz caliente. Cualquier resto se puede refrigerar y recalentar para disfrutar al día siguiente.
