¡Profundo y Refrescante! La Receta Dorada de Sopa de Ostras con Arroz del Chef Im Seong-geun
Plato Especial de Fin de Año: Perfeccionando la Sopa de Ostras con Arroz del Chef Im Seong-geun
Para preparar algo especial para mis dos hijos que regresaron a casa para las vacaciones de fin de año, decidí seguir la renombrada receta del Chef Im Seong-geun para la Sopa de Ostras con Arroz del programa de televisión ‘Alttoran’. Esta comida de un solo tazón promete un caldo rico y claro con ostras suculentas, perfecto para una experiencia reconfortante y deliciosa.
Ingredientes Principales
- 500g de ostras frescas
- 1 puñado de hebras de abadejo seco (aproximadamente 30g)
- 300g de brotes de soja crujientes
- 50g de cebolletas frescas
- 1/3 de zanahoria
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 8 tazas de agua (1.6L)
- 1 huevo
- 2 chiles Cheongyang (opcional, para picante)
- Una pizca de alga marina triturada para decorar
Sazonado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 pellizcos de pimienta negra
- 3 cucharadas de camarones salados (Saeu-jeot), incluyendo su salmuera
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 pellizcos de pimienta negra
- 3 cucharadas de camarones salados (Saeu-jeot), incluyendo su salmuera
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente las ostras frescas bajo agua fría corriente usando un colador. Luego, agregue un poco de sal y gírelas suavemente con las manos unas dos veces. Este proceso ayuda a eliminar cualquier arenilla y el sutil olor a salmuera de las ostras, preparándolas para la cocción.
Step 2
Escurra las ostras limpias. En un tazón, combine el rábano rallado, agua y las ostras enjuagadas. Déjelas en remojo durante unos 3 minutos. Este paso ayuda a reafirmar las ostras. Después del remojo, mézclelas suavemente en el agua y enjuáguelas nuevamente bajo agua corriente, luego escúrralas por completo.
Step 3
Prepare las verduras para la sopa. Corte finamente en juliana las cebolletas y la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado. Para las hebras de abadejo seco, remójelas ligeramente en agua hasta que se ablanden, luego córtelas en longitudes manejables.
Step 4
Caliente una olla a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo. Añada las hebras de abadejo seco preparadas y sofría hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlas. Saltear el abadejo añade una nota más profunda y sabrosa al caldo.
Step 5
Una vez que el abadejo esté bien salteado, vierta 8 tazas (1.6L) de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto permite que el abadejo infunda el caldo con su sabor, creando una base rica, ¡muy parecida a un consomé!
Step 6
Cuando el caldo esté hirviendo, agregue primero los brotes de soja. Una vez que se ablanden ligeramente y el caldo vuelva a hervir, agregue las zanahorias y cebolletas cortadas en juliana. Deje que hiervan a fuego lento brevemente para combinar los sabores y texturas.
Step 7
¡Ahora, es el momento de las ostras y el sazonado! Agregue las ostras frescas al caldo hirviendo. Remueva la mezcla de sazonado: salsa de soja para sopa, ajo picado, camarones salados (con su salmuera) y pimienta. Cocine justo hasta que las ostras estén gorditas y bien cocidas – aproximadamente 1-2 minutos. Cocinarlas en exceso las hará duras.
Step 8
Para servir, coloque una porción generosa de arroz cocido en una olla de barro caliente (ttukbaegi). Sirva la sopa de ostras caliente y sabrosa sobre el arroz, asegurando un buen equilibrio de caldo e ingredientes.
Step 9
Finalmente, rompa un huevo directamente en la sopa caliente en la olla y espolvoree un poco de alga marina triturada encima para decorar. ¡Esta deliciosa y sustanciosa Sopa de Ostras con Arroz está ahora lista para ser disfrutada inmediatamente mientras está bien caliente!
