Profiteroles (Choux) Adorables con Crema Pastelera, Estilo ‘Home Run Ball’
¡Prepara Profiteroles Caseros ‘Monísimos’ Perfectos para el Día Pepero! (Repostería para Principiantes)
¡Hemos creado unos profiteroles que se parecen a esos deliciosos ‘Home Run Balls’! La crema pastelera que llevan dentro es increíblemente sabrosa. Si los haces pequeños, obtendrás unas 30 unidades, ideales para regalar a tus seres queridos en el Día Pepero. ¡Disfruta de la maravillosamente cremosa crema pastelera que se derrite en tu boca!
Crema Pastelera Suave
- 4 yemas de huevo grandes
- 120g de azúcar granulada
- 50g de harina de repostería (bizcocho)
- 250ml de leche fresca
- Extracto de vainilla, al gusto
- 100g de nata para montar (crema de leche), fría
- 20g de azúcar granulada (para la nata)
Masa Crujiente para Profiteroles (Choux)
- 50g de mantequilla sin sal
- 2g de sal fina
- 120ml de agua
- 75g de harina de repostería (bizcocho)
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 50g de mantequilla sin sal
- 2g de sal fina
- 120ml de agua
- 75g de harina de repostería (bizcocho)
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos la crema pastelera. En un bol, combina las 4 yemas de huevo y los 120g de azúcar granulada. Bate hasta que el azúcar esté bien incorporado y la mezcla adquiera un color amarillo pálido y cremoso. Esto asegura una base suave para nuestro relleno.
Step 2
Tamiza los 50g de harina de repostería y mezcla hasta que no queden grumos. Luego, vierte lentamente los 250ml de leche fresca mientras bates continuamente para evitar la formación de grumos. Una mezcla homogénea es clave.
Step 3
Añade unas gotas de extracto de vainilla de alta calidad para darle ese maravilloso aroma y sabor. Vuelve a batir suavemente. La vainilla realza la riqueza de la crema pastelera.
Step 4
Ahora, coloca la cacerola a fuego bajo. Usando una espátula o un batidor de varillas, remueve la mezcla constantemente. Sigue removiendo para evitar que se pegue al fondo y se queme, mientras se espesa lentamente.
Step 5
Una vez que la crema se haya espesado considerablemente y comience a unirse como una masa blanda, retírala del fuego. Transfiérela a un bol limpio. Cubre la superficie directamente con film transparente para evitar que se forme una capa y refrigera hasta que esté completamente fría.
Step 6
A continuación, prepararemos la masa de los profiteroles para esa textura crujiente. En una cacerola, combina los 50g de mantequilla sin sal, los 2g de sal fina y los 120ml de agua. Coloca a fuego bajo y derrite la mantequilla por completo.
Step 7
Tan pronto como la mezcla de mantequilla y agua empiece a hervir, retira la cacerola del fuego. Inmediatamente, añade los 75g de harina de repostería tamizada de una sola vez. Remueve enérgicamente con una espátula hasta que la masa forme una bola cohesiva. Es importante retirar la cacerola del fuego para mezclar, evitando que la harina se apelmace.
Step 8
Una vez que la masa forme una bola, vuelve a colocar la cacerola a fuego bajo.
Step 9
Continúa removiendo y cocinando la masa durante unos 2-3 minutos. Busca que se forme una fina película blanca en el fondo de la cacerola, indicando que la humedad se ha evaporado. Este paso es crucial para ayudar a que los profiteroles se inflen bien en el horno.
Step 10
Transfiere la masa cocida a un bol y deja que se enfríe un poco. Debe estar tibia, pero no tan caliente como para que los huevos se cocinen al añadirlos. Dejarla enfriar evita que los huevos se revuelvan.
Step 11
En un bol pequeño aparte, bate ligeramente los 2 huevos a temperatura ambiente con un tenedor o varillas hasta que estén bien combinados.
Step 12
Añade gradualmente los huevos batidos a la masa ligeramente enfriada, en 2 o 3 adiciones, mezclando bien después de cada adición. La masa puede parecer separada o grasienta al principio, pero sigue mezclando y eventualmente se unirá en una consistencia suave y brillante.
Step 13
Una vez que la masa esté suave, brillante y mantenga su forma, transfiérela a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda. Esto facilitará la formación de profiteroles uniformes.
Step 14
Forma montículos de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, de unos 3-4 cm de diámetro. Sepáralos uniformemente, ya que se expandirán al hornearse. Para una masa más crujiente, rocía ligeramente la masa con agua de un atomizador antes de hornear.
Step 15
Hornea en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 5 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C (350°F) y continúa horneando durante otros 20-25 minutos, o hasta que los profiteroles estén dorados y firmes. Evita abrir la puerta del horno durante el horneado, ya que esto puede hacer que se desinflen.
Step 16
Mientras los profiteroles se hornean, preparemos el relleno de nata. Vierte los 100g de nata fría en un bol enfriado y bátela hasta que se formen picos suaves.
Step 17
Añade los 20g de azúcar granulada a la nata y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes. Ten cuidado de no batir en exceso, o la nata podría cortarse.
Step 18
Incorpora suavemente la mitad de la crema pastelera fría a la nata montada. Una vez combinada, añade el resto de la crema pastelera y mezcla todo suavemente hasta que esté liso y homogéneo. Evita mezclar en exceso.
Step 19
¡Tu deliciosa y suave crema pastelera de relleno está lista! Transfiere este relleno a una manga pastelera, preferiblemente con una boquilla más pequeña que pueda insertarse en los profiteroles.
Step 20
Con la punta de tu manga pastelera, crea cuidadosamente un pequeño agujero en el lateral o la base de cada profiterol enfriado.
Step 21
Este agujero se utilizará para rellenar los profiteroles con el cremoso relleno. También puedes usar un palillo para hacer la abertura suavemente.
Step 22
Introduce con cuidado el relleno de crema pastelera preparado en cada profiterol hasta que esté bien relleno. Ten cuidado de no rellenar en exceso, lo que podría hacer que los profiteroles exploten.
Step 23
Coloca los profiteroles rellenos en el congelador durante aproximadamente 1 hora. Este paso de enfriamiento ayuda a que el relleno se asiente y los profiteroles mantengan su forma. ¡Ahora, disfruta de tus deliciosos profiteroles caseros de crema pastelera!
