Preparación de Duroop (Brotes de Aralia): Desde la Limpieza hasta el Blanqueado Perfecto
Saborea la Abundancia de la Primavera: Cómo Preparar y Blanquear Duroop para un Delicioso Manjar
¡Ha recibido un hermoso manojo de duroop, una apreciada verdura de montaña de primavera! Disponible en abril y mayo, el duroop está repleto de vitaminas y calcio, y es conocido por sus beneficios para la salud, como ayudar con la diabetes y los problemas renales. ¡No se pierda la oportunidad de disfrutar de este manjar de temporada! Esta guía le mostrará cómo limpiar meticulosamente el duroop y blanquearlo a la perfección para conservar su textura crujiente pero tierna.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de duroop fresco
- 1 cucharadita de sal gruesa (para blanquear)
- 1 cucharadita de vinagre (para blanquear)
Salsa para mojar
- 2 cucharadas de salsa a base de gochujang (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa a base de gochujang (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorte la parte inferior dura y leñosa del duroop con un cuchillo y pele la piel exterior. Quitar la piel dura asegura un bocado más tierno.
Step 2
Retire con cuidado cualquier hoja ennegrecida o dañada de los brotes de duroop. Esto también es un buen indicador de frescura al seleccionar el duroop.
Step 3
Para que sean más fáciles de recoger y comer después de blanquearlos, haga una pequeña incisión en forma de cruz (aproximadamente 2-3 mm de profundidad) en la parte inferior de cada tallo de duroop. Esto también ayuda a que se cocinen de manera más uniforme.
Step 4
Enjuague el duroop preparado a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 5
Llene una olla ancha con abundante agua y añada 1 cucharadita de sal gruesa. La sal ayuda a mantener el vibrante color verde del duroop.
Step 6
Junto con la sal, añada 1 cucharadita de vinagre. El vinagre ayuda a neutralizar el sabor ligeramente amargo característico del duroop y elimina cualquier posible sabor fuerte, haciéndolo más agradable.
Step 7
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, sumerja con cuidado las partes inferiores recortadas del duroop en el agua hirviendo y blanquee durante aproximadamente 1 minuto. Los tallos más gruesos requieren un tiempo de cocción ligeramente más largo.
Step 8
Después de blanquear los tallos, añada el resto del duroop y continúe blanqueando durante un total de 2 minutos. Si sus brotes de duroop son particularmente pequeños y delgados, reduzca el tiempo total de blanqueo a solo 1 minuto para evitar que se cocinen demasiado.
Step 9
Retire rápidamente el duroop blanqueado del agua caliente y enjuáguelos inmediatamente bajo agua fría corriente. Esto detiene el proceso de cocción y ayuda a preservar su textura crujiente.
Step 10
Apriete suavemente el duroop con las manos para eliminar el exceso de agua. Tenga cuidado de no apretar demasiado, ya que esto podría aplastar los delicados brotes.
Step 11
Disponga el duroop perfectamente blanqueado en un plato para servir. Disfrútelos mojándolos en una salsa dulce y picante a base de gochujang para saborear verdaderamente la primavera.
Step 12
Para cualquier duroop restante que no se vaya a comer de inmediato, prepárelo para su almacenamiento después de eliminar el exceso de humedad.
Step 13
Coloque el duroop seco en una bolsa de plástico limpia, luego selle eso dentro de una bolsa con cierre tipo zip. Guárdelo en el refrigerador para mantenerlo fresco por más tiempo.
