Pollock Seco a la Parrilla con Gochujang (Picante y Dulce)
Pollock Seco a la Parrilla con Gochujang – Cómo Reutilizar el Pollock Seco Sobrante de las Festividades
Una deliciosa combinación de pollock seco masticable y un glaseado picante y dulce de gochujang. Esta receta te muestra cómo transformar fácilmente el pollock seco sobrante de las festividades en un delicioso plato a la parrilla. Es perfecto como guarnición con arroz o como un sabroso tentempié con bebidas.
Ingredientes Principales
- 1 filete de pollock seco grande
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Glaseado Picante y Dulce
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz) o mirin
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz) o mirin
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, usa tijeras para cortar limpiamente la cabeza, la cola y las aletas afiladas del filete de pollock seco. Puedes guardar la cabeza recortada para hacer un caldo sabroso más tarde, asegurándote de que nada se desperdicie.
Step 2
Prepara el cuerpo del pollock seco para cocinar. Si es demasiado grande, puede que no se cocine uniformemente o que no absorba bien la salsa. Es mejor cortarlo por la mitad o en porciones adecuadas.
Step 3
Remoja el pollock seco preparado en agua fría durante unos 15 a 20 minutos. Este proceso ablandará y flexibilizará el pollock, mejorando su textura. Si el pollock parece seco durante el remojo, añade un poco más de agua. Si queda demasiado húmedo, exprime suavemente el exceso de humedad con las manos antes de usarlo.
Step 4
Si asa el pollock seco remojado tal cual, se encogerá y curvará debido al calor, lo que hará que su aspecto sea menos atractivo. Para evitar esto, haz varios cortes poco profundos a lo largo del lomo del pollock. Esto ayudará a que mantenga su forma mientras se asa y permitirá que la salsa penetre mejor.
Step 5
Ahora, hagamos el delicioso glaseado. En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 0.5 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cheongju, 1 cucharada de sirope de oligo, 0.5 cucharada de azúcar y, finalmente, 0.5 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien con una cuchara hasta obtener un glaseado suave y brillante. Es clave asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 6
Es hora de asar el pollock. Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Coloca los filetes de pollock seco preparados en la sartén. Asar ligeramente el pollock antes de aplicar el glaseado ayuda a evitar que la salsa se queme más tarde, haciendo que el proceso de cocción sea mucho más fácil y el resultado sea mejor.
Step 7
Un consejo útil: el pollock seco tiende a encogerse significativamente cuando se calienta. Las partes que sobresalen de la sartén pueden quemarse fácilmente. Por lo tanto, asegúrate de que el pollock se asiente cómodamente dentro de los bordes de la sartén, y recuerda que hacer esos cortes con antelación es crucial para mantener su forma.
Step 8
Una vez que el pollock comience a dorarse, unta generosamente el glaseado picante y dulce preparado en ambos lados. Continúa cocinando a fuego bajo, con cuidado de no quemar el glaseado, permitiendo que los sabores se infundan completamente en el pollock.
Step 9
Corta el pollock seco a la parrilla en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un plato para servir. ¡Tu delicioso Pollock Seco a la Parrilla con Gochujang está listo! Es maravilloso servirlo con arroz o disfrutarlo como un sabroso acompañamiento para una cerveza fría.
