Pollo Hervido Coreano (Dakbaeksuk): Sopa Reconfortante y Nutritiva
La Receta Definitiva para un Dakbaeksuk Casero que Revitaliza
¡Con el clima cada vez más fresco, una sopa caliente y reconfortante es justo lo que necesitamos! Este Dakbaeksuk es el tónico perfecto para el invierno, diseñado para calentar el cuerpo desde adentro y reponer energías. Su caldo claro y refrescante es delicioso para todos, ¡niños y adultos por igual! Aprenda a preparar esta sopa de pollo saludable y deliciosa en la comodidad de su hogar.
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero para sopa (aproximadamente 1 kg)
- 2 cebolletas (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla grande
- 10 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (tamaño de un diente de ajo)
- 1 manojo de cebollino chino (o cebolleta tierna)
- 3 litros de agua
- Sal al gusto (para mojar)
- Pimienta negra al gusto (para mojar)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para un Dakbaeksuk excepcional es la correcta preparación del pollo. Recorte el exceso de grasa de la parte de la cola y del cuello. Aunque puede hervir el pollo entero, cortarlo por la mitad y aplanarlo permite una cocción más uniforme y una mejor extracción del sabor en el caldo.
Step 2
Inspeccione cuidadosamente el pollo cortado por la mitad, especialmente entre los huesos, en busca de restos de órganos internos o coágulos de sangre. Eliminarlos por completo es crucial para evitar cualquier olor fuerte y asegurar un sabor limpio y delicioso en su sopa.
Step 3
Para lograr un caldo profundo y refrescante sin olores desagradables, prepare estos aromáticos: 2 cebolletas, 1 cebolla grande (cortada en trozos grandes), 6 dátiles rojos (jujubes), 10 dientes de ajo y un trozo de jengibre (del tamaño de un diente de ajo). Estos ingredientes realzarán significativamente el perfil de sabor general de su Dakbaeksuk.
Step 4
¡Ahora, comencemos a cocinar! Coloque el pollo preparado en una olla grande. Agregue las cebolletas picadas, la cebolla, el ajo, el jengibre y los dátiles rojos. Vierta 3 litros de agua, asegurándose de que el pollo quede completamente sumergido. Una cantidad generosa de agua es clave para un caldo rico.
Step 5
Lleve el agua a ebullición fuerte. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y déjela hervir a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos. El tiempo de cocción exacto puede variar ligeramente según el tamaño de su pollo. Durante este tiempo, el caldo se volverá de un blanco lechoso y el pollo quedará tierno. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 6
Después de unos 45 minutos de cocción a fuego lento, retire con cuidado el pollo cocido de la olla y déjelo a un lado para que se enfríe un poco antes de cortarlo. También puede retirar las verduras cocidas en esta etapa, ya que su propósito principal ha sido dar sabor al caldo.
Step 7
Para un caldo aún más claro y ligero, puede colar el líquido a través de un colador de malla fina forrado con gasa o toallas de papel. Este proceso elimina eficazmente cualquier grasa e impurezas restantes, lo que resulta en una sopa más refinada y delicada. Este paso es opcional.
Step 8
Prepare el cebollino chino (o cebolleta tierna) y la cebolleta restante para añadir frescura. Lávelos bien y córtelos en trozos de aproximadamente 10 cm. Blanquee brevemente estas verduras en el caldo de pollo caliente. Esto añade un aroma fresco y vibrante y un toque de color al plato final.
Step 9
¡Todos los componentes están listos! Coloque los trozos de pollo cortados de manera atractiva en un cuenco para servir. Cubra con el cebollino chino y la cebolleta blanqueados. Sirva el caldo de pollo caliente sobre todo, ¡y su delicioso y humeante Dakbaeksuk estará listo para servir! Disfrútelo con sal y pimienta para mojar. 🙂
