Pollo Guisado Picante y Dulce (Dakbokkeumtang)
Receta de Dakbokkeumtang Irresistiblemente Picante y Dulce para Aliviar el Estrés
¿Te sientes estresado e irritable hoy? Un plato de Dakbokkeumtang picante y sabroso es el remedio perfecto. Este estofado de pollo, con su salsa rica y llena de sabor, no solo es un acompañamiento fantástico para el arroz, sino también una excelente opción para disfrutar con una bebida.
Ingredientes Principales
- 6 muslos de pollo (aproximadamente 800g)
- 1/2 puerro grande
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- 3 chiles coreanos (cheongyang)
Salsa de Condimento
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Los muslos de pollo son la estrella del Dakbokkeumtang y son ricos en aminoácidos esenciales, lo que los hace ideales para los niños en crecimiento. (También puedes usar un pollo entero cortado en trozos).
Step 2
Prepara las verduras que añadirán sabor al plato. Lava y prepara las patatas, las zanahorias, la cebolla, el puerro y los chiles coreanos para darle un toque picante.
Step 3
Corta las zanahorias en trozos grandes. Cortarlas en trozos grandes ayuda a que mantengan su forma durante la cocción y conserven una textura agradable.
Step 4
De manera similar, corta las patatas en trozos grandes, al igual que las zanahorias. Las patatas absorberán la deliciosa salsa mientras se cocinan.
Step 5
Corta la cebolla en gajos grandes, aproximadamente 6 piezas. Al cocinarse, la cebolla liberará su dulzura y enriquecerá el caldo.
Step 6
Corta el puerro en diagonal o a lo largo. Se añadirá al final para darle un aroma fresco.
Step 7
Corta los chiles coreanos en diagonal después de quitarles las semillas. Estos añaden el sabor picante característico. Si te gusta extra picante, siéntete libre de añadir más.
Step 8
¡Todas tus verduras están ahora preparadas en trozos de tamaño bocado. ¡Mira qué coloridas y apetitosas son!
Step 9
Ahora, hagamos la estrella del Dakbokkeumtang: ¡la salsa de condimento! Primero, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang).
Step 10
Añade 2 cucharadas de mirin (vino de arroz) para ayudar a eliminar cualquier olor a caza del pollo y añadir un toque de dulzura y profundidad.
Step 11
Incorpora 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong) para una deliciosa nota dulce y fragante.
Step 12
Añade 1 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores. Puedes ajustar esta cantidad según tu preferencia.
Step 13
Para darle ese toque picante esencial, añade 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano).
Step 14
Finalmente, añade 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano) para un sabor rico y complejo. Mezcla todo bien para crear la salsa.
Step 15
Añade 2 cucharadas de ajo picado y una pizca de pimienta negra para un aroma extra. Bate todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados.
Step 16
Coloca las piezas de pollo preparadas en una olla y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición. Este paso ayuda a eliminar las impurezas del pollo.
Step 17
Una vez que el agua empiece a hervir, retira el pollo y enjuágalo a fondo bajo agua fría corriente. Este proceso elimina cualquier espuma o grasa residual, lo que resulta en un pollo de sabor más limpio.
Step 18
Transfiere el pollo blanqueado a un bol grande para mezclar,
Step 19
y añade las patatas y zanahorias cortadas previamente.
Step 20
Vierte toda la salsa de condimento preparada sobre el pollo y las verduras,
Step 21
y mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien cubierto. (Para obtener mejores resultados en verano, marina en el refrigerador durante 1 hora. En invierno, puedes marinar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos).
Step 22
Transfiere el pollo marinado y las verduras a una olla para cocinar,
Step 23
vierte 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de agua y lleva a ebullición fuerte a fuego alto durante 20 minutos. Cocina hasta que las patatas y el pollo estén tiernos.
Step 24
Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente, añade la cebolla, el puerro y los chiles coreanos en rodajas. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, justo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Step 25
La rica salsa espesa del Dakbokkeumtang es perfecta para mezclar con arroz, y también es un excelente plato para disfrutar con una cerveza fría o un trago de soju.
Step 26
El secreto para una comida feliz es simple: cocinar comida deliciosa utilizando ingredientes saludables y de buena calidad. ¡Disfruta preparando este maravilloso Dakbokkeumtang!
