Pollo Frito Crujiente con Ensalada Refrescante de Cebolleta: La Receta Definitiva de “Padak”
Cómo Hacer “Padak”: Domina el Adobo y la Salsa con Proporción Dorada ^^
¡Muchos de ustedes probablemente disfrutaron Padak (pollo frito coreano con cebolleta) en el pasado, ¿verdad? ¡Así que hoy se los he preparado! Esta receta ofrece un pollo frito perfectamente crujiente con una refrescante ensalada de cebolleta y una salsa secreta que elevará su experiencia culinaria en casa.
Ingredientes del Pollo
- 300g de Muslos de Pollo Deshuesados
- 200g de Cebolleta en Hilos (Cebolleta en juliana)
- 3 Cucharadas de Almidón de Papa
- 1 Cucharada de Harina para Freír (Harina Tempura)
- 6 Dientes de Ajo
Adobo del Pollo
- 1/2 Cucharadita de Sal
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
Salsa Especial Padak
- 2 Cucharadas de Mostaza Coreana (Yeon-gye-ja)
- 1 Cucharada de Agua
- 2 Cucharadas de Oligodang (Sirope de Oligosacáridos)
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/3 Cucharadita de Jengibre en Polvo
- 1/2 Cucharadita de Sal
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
Salsa Especial Padak
- 2 Cucharadas de Mostaza Coreana (Yeon-gye-ja)
- 1 Cucharada de Agua
- 2 Cucharadas de Oligodang (Sirope de Oligosacáridos)
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/3 Cucharadita de Jengibre en Polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para los muslos de pollo (300g), sumérgelos en leche durante 30 minutos para ablandar la carne y eliminar olores no deseados. Este paso es opcional pero muy recomendable para una mejor textura y un sabor más limpio.
Step 2
Mientras tanto, sumerge la cebolleta cortada en juliana (200g) en agua fría durante 30 minutos. Esto la hará más crujiente y menos picante.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa especial que es clave para un Padak delicioso. En un bol, agrega 2 cucharadas de mostaza coreana (Yeon-gye-ja).
Step 4
Añade 1 cucharada de agua a la mostaza y mezcla bien para crear una pasta suave.
Step 5
A continuación, incorpora 2 cucharadas de Oligodang (sirope de oligosacáridos) para un toque de dulzura y un acabado brillante.
Step 6
Agrega 1 cucharada de jugo de limón fresco para un sabor brillante y ácido. Si no tienes jugo de limón, puedes sustituirlo por aproximadamente 1/2 cucharada de vinagre.
Step 7
Para un toque aromático, añade 1/3 cucharadita de jengibre en polvo y
Step 8
finalmente, 1/2 cucharada de ajo picado. Bate todo hasta que esté bien combinado. Deja reposar la salsa un rato para que los sabores se mezclen.
Step 9
Escurre las cebolletas del agua fría, dejándolas reposar en un colador para que se sequen al aire. Evita exprimirlas con demasiada fuerza, ya que esto puede disminuir su crocantez.
Step 10
Saca el pollo de la leche y sécalo completamente con toallas de papel. Eliminar el exceso de humedad es crucial para que el rebozado se adhiera correctamente.
Step 11
Puedes quitar la piel del pollo si prefieres un plato menos graso. Quitar la piel puede dar lugar a un bocado más limpio.
Step 12
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Esto los hace más fáciles de freír y comer.
Step 13
Ahora, vamos a marinar el pollo. Agrega 1 cucharada de ajo picado para dar sabor,
Step 14
1/2 cucharadita de sal para sazonar,
Step 15
y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar el pollo durante 30 minutos, permitiendo que los sabores penetren.
Step 16
Después de marinar, es hora de rebozar el pollo. Agrega 3 cucharadas de almidón de papa para mayor crocantez,
Step 17
y 1 cucharada de harina para freír (o harina tempura) para un rebozado más ligero y crujiente. Mezcla todo para asegurar que cada trozo de pollo esté uniformemente cubierto.
Step 18
Calienta una cantidad generosa de aceite para cocinar en una sartén profunda a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 170-180°C (340-355°F). Puedes probar el aceite dejando caer un poquito de rebozado; debería chisporrotear inmediatamente.
Step 19
Corta finamente los 6 dientes de ajo en láminas. El ajo frito añade un maravilloso sabor dulce y salado al Padak.
Step 20
Añade con cuidado el ajo en láminas al aceite caliente y fríelo hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Ten cuidado de que no se queme. Retíralo con una espumadera y reserva.
Step 21
Coloca suavemente los trozos de pollo rebozados en el aceite caliente. Para asegurar una fritura uniforme, puedes inclinar la sartén ligeramente para que el aceite cubra el pollo.
Step 22
Fríe el pollo durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Dales la vuelta a mitad de cocción para que se cocinen uniformemente.
Step 23
Una vez frito, saca el pollo y colócalo sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Esto ayuda a mantener el pollo crujiente.
Step 24
Para una textura aún más crujiente, puedes realizar una doble fritura. Retira el pollo después de la primera fritura, deja que la temperatura del aceite suba ligeramente (hasta 180°C) y luego fríe el pollo nuevamente durante 1-2 minutos. Esta segunda fritura asegura un exterior súper crujiente mientras mantiene el interior jugoso.
Step 25
Para servir, extiende una generosa cama de cebolleta escurrida en un plato. Cubre con el pollo frito crujiente. Decora con el ajo frito y cualquier otra verdura fresca que te guste (como cebolla en rodajas finas o pimientos). ¡Rocía generosamente con la salsa especial Padak justo antes de servir!
Step 26
¡Disfruta tu delicioso Padak casero con tu familia! ¡Que tengas una maravillosa comida! ^^
