Pollo Estofado Picante (Dakbokkeumtang): Receta Casera Deliciosa
Pollo Estofado Sabroso y Ligeramente Picante – ¡Una Receta Imperdible!
Con la llegada del clima frío, nada apetece más que un humeante plato de Dakbokkeumtang, un contundente pollo estofado perfecto para compartir con toda la familia. Esta receta utiliza un pollo entero para crear una comida maravillosamente sabrosa que es a la vez económica y satisfactoria. Reúna a sus seres queridos alrededor de la mesa para disfrutar de este reconfortante y delicioso clásico coreano.
Ingredientes Principales
- 1 kg de pollo para estofar, cortado en trozos
Sazón y Otros Ingredientes
- 4 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa jjambbong (o 2 cucharadas de gochugaru – hojuelas de chile coreano)
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz u otro edulcorante líquido)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 hongo seta rey
- 1 patata o batata, cortada en trozos grandes
- 1/4 zanahoria, cortada en trozos grandes
- 1/2 cebolla, cortada en trozos grandes
- 1/2 tallo de cebolleta, cortado en trozos grandes
- 300-400cc de agua
- 4 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa jjambbong (o 2 cucharadas de gochugaru – hojuelas de chile coreano)
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz u otro edulcorante líquido)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 hongo seta rey
- 1 patata o batata, cortada en trozos grandes
- 1/4 zanahoria, cortada en trozos grandes
- 1/2 cebolla, cortada en trozos grandes
- 1/2 tallo de cebolleta, cortado en trozos grandes
- 300-400cc de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el pollo. Remoje las piezas de pollo en agua fría para eliminar la sangre. Agregue 2 cucharadas de mirin al agua para ayudar a eliminar cualquier olor a caza. Desechar esta agua inicial de remojo eliminará las impurezas y garantizará un sabor más limpio.
Step 2
Enjuague el pollo nuevamente con agua fría corriente y luego escúrralo bien en un colador. Escurrir adecuadamente el pollo es clave para lograr una buena textura y evitar que el exceso de agua diluya la salsa.
Step 3
Para obtener un caldo claro y refinado, recorte el exceso de piel o partes grasas de las piezas de pollo. Este paso contribuye a un perfil de sabor más limpio en el plato final.
Step 4
Prepare las verduras. Corte el hongo seta rey por la mitad a lo largo y luego córtelo en trozos grandes y de tamaño bocado.
Step 5
Pele y corte la patata (o batata) en trozos grandes. Cortarlos un poco más gruesos asegura que no se deshagan durante el proceso de cocción.
Step 6
Pele la zanahoria y córtela en forma de media luna grande.
Step 7
Corte la cebolla en cubos grandes y de tamaño bocado.
Step 8
Corte la cebolleta en trozos diagonales grandes. Esto se agregará hacia el final de la cocción.
Step 9
Ahora, preparemos la salsa para estofar. En un bol, agregue 1 cucharada de ajo picado.
Step 10
Agregue 2 cucharadas de mirin para ablandar aún más el pollo y realzar su sabor.
Step 11
Incorpore 2 cucharadas de gochujang, que forma la base del sabor picante del plato.
Step 12
Para un toque extra de picante y profundidad, agregue 1 cucharada de salsa jjambbong. Alternativamente, puede usar 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano) si no tiene salsa jjambbong.
Step 13
Agregue 2 cucharadas de oligodang (o jarabe de maíz) para equilibrar el picante con un toque de dulzura, creando un delicioso perfil agridulce.
Step 14
Finalmente, agregue 1 cucharadita de pimienta negra para redondear los sabores.
Step 15
Vierta toda la salsa preparada sobre los trozos de pollo. Con las manos, masajee suavemente la salsa en el pollo, asegurándose de que cada trozo esté uniformemente cubierto. Dejar marinar durante unos 10 minutos permitirá que los sabores penetren más profundamente.
Step 16
Elija una olla o wok de fondo grueso para cocinar. Agregue el pollo marinado a la olla. Una olla de fondo grueso distribuye el calor de manera uniforme, evitando que el pollo se pegue o se queme.
Step 17
Mezcle 2 cucharadas de salsa de soja con 300-400cc de agua y vierta este líquido sobre el pollo. La cantidad de agua se puede ajustar según la cantidad de salsa que prefiera; apunte a que el líquido cubra la mayor parte del pollo.
Step 18
Coloque los champiñones seta rey, las patatas (o batatas), las zanahorias y las cebollas preparadas sobre el pollo.
Step 19
Cubra la olla con una tapa y llévela a ebullición a fuego alto durante unos 10 minutos. Comenzar a fuego alto ayuda a sellar los jugos del pollo. Tenga cuidado de evitar que la olla hierva en exceso.
Step 20
Después de 10 minutos, levante la tapa y verifique la consistencia de la salsa. Si la salsa parece demasiado reducida, agregue aproximadamente 150cc de agua para mantener una buena textura de salsa.
Step 21
Reduzca el fuego a medio, agregue los trozos grandes de cebolleta y vuelva a tapar la olla. Deje que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que el pollo se ablande y que las verduras liberen su dulzura en la salsa.
Step 22
Continúe cocinando a fuego lento sin tapar hasta que la salsa se haya espesado a la consistencia deseada. Servir directamente de la olla en la mesa mientras aún burbujea mejorará la experiencia culinaria. ¡Este plato también es perfecto para mezclar con arroz!
