Pollo Estofado Estilo Andong (Andong Jjimdak) Brillante: Receta Perfecta para Reuniones Especiales
Receta Imperdible de Andong Jjimdak para Fiestas de Inauguración: Rico, Sabroso y con la Proporción Dorada
Sabemos que el tiempo vuela, ¡pero este último año, 2019, realmente pareció pasar en un abrir y cerrar de ojos! Con solo una página restante en el calendario, se acerca el final del año. A menudo es una época en la que recibimos más invitados y nos encontramos preparando comida con más frecuencia. He descubierto que compartir una comida generosa y abundante no deja lugar a arrepentimientos. Hoy, me gustaría compartir una receta dorada de Andong Jjimdak, un plato que añade un toque de elegancia a cualquier reunión con su sabrosa salsa y ricos sabores. El Jjimdak estilo restaurante a menudo presume de un color profundo y apetitoso, generalmente logrado con colorante de caramelo. Sin embargo, ¡hoy compartiré un truco para realzar tanto el sabor como el hermoso color de forma natural! Al añadir ingredientes como chiles Cheongyang y chiles secos tailandeses para un toque picante, crearemos un Jjimdak aún más delicioso e impresionante para su próxima fiesta de inauguración.
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero, cortado para saltear
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 chile Cheongyang
- 10 chiles tailandeses secos
- 1 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de aceite de chile
- 250 ml de agua
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Salsa Dorada de Andong Jjimdak
- 100 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de concentrado de caldo de ternera
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 100 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de concentrado de caldo de ternera
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, corte la cebolla en cubos de aproximadamente 1-2 cm. Corte el chile Cheongyang en diagonal. Pique finamente la cebolleta para usarla como guarnición más tarde. Tener los ingredientes preparados de antemano agiliza mucho el proceso de cocción.
Step 2
2. Pele las patatas y córtelas en trozos grandes, de unos 2 cm. Si las corta demasiado pequeñas, el plato puede parecer desordenado al final. Para una presentación más cuidada, puede redondear los bordes. Coloque las patatas cortadas en un bol con agua fría para evitar que se pongan marrones y para eliminar el exceso de almidón. Esto asegura que las patatas se cocinen maravillosamente sin deshacerse.
Step 3
3. Ahora, sellaremos el pollo. Precaliente un wok o una olla grande a fuego alto durante 3 minutos. Añada 1 cucharada de aceite de chile y selle los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Sellar la carne primero sella los jugos y desarrolla un sabor más profundo, muy similar a la cocina occidental de carnes. Asegúrese de que la piel esté bien dorada antes de continuar. (Consejo: Al igual que sellar la carne en la cocina occidental añade profundidad de sabor, dorar bien el pollo lo hará mucho más sabroso.)
Step 4
4. Una vez que el pollo esté bien dorado, añada los chiles tailandeses secos para darle un toque picante. (Consejo: Si lo prefiere más picante, puede triturar los chiles antes de añadirlos.) Vierta aproximadamente 250 ml de agua.
Step 5
5. ¡Es hora de preparar la salsa esencial de Andong Jjimdak! Combine 100 ml de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 3 cucharadas de concentrado de caldo de ternera, 3 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de pimienta negra, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de miel y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien. ¡El ingrediente secreto para un sabor profundo y un color apetitoso hoy es el ‘concentrado de caldo de ternera’! Aunque puede ser difícil de encontrar en los supermercados locales de Corea, está fácilmente disponible en línea. Si no lo encuentra, puede sustituirlo por caldo de ternera comercial, pero ajuste ligeramente la cantidad de agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 6
6. Una vez que la salsa hierva a borbotones, reduzca el fuego a medio-alto. Retire cualquier espuma o impureza que suba a la superficie para obtener un plato más limpio. Luego, tape la olla y déjela cocer a fuego lento durante unos 35 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pollo se ablande.
Step 7
7. Después de 35 minutos, añada las patatas preparadas y el chile Cheongyang cortado. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y hayan absorbido la deliciosa salsa.
Step 8
8. Si bien los tiempos de cocción son una guía, el indicador más importante es cuando la salsa se ha reducido a una consistencia espesa y brillante y todos los ingredientes están bien sazonados, ya que el calor de la estufa puede variar. Si lo desea, puede añadir fideos de cristal o pasteles de arroz para una comida aún más sustanciosa. Transfiera el Andong Jjimdak terminado a una fuente grande y decore con la cebolleta picada y las semillas de sésamo. ¡Su hermoso y increíblemente delicioso plato para fiesta de inauguración, Andong Jjimdak, está ahora listo! Es un plato central fantástico para cualquier ocasión especial.
Step 9
El largo tiempo de cocción hace que el pollo esté increíblemente tierno, y la salsa penetra hasta el fondo, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. Hoy no tenía fideos de cristal, pero añadirlos haría este plato aún más apetitoso. Preparar una porción generosa para compartir con los seres queridos es realmente una alegría. ¡Disfrute de su comida!
