Pollo Crujiente Estilo Chef Ryu: ¡El Crujido Perfecto Hecho en Casa!
Cómo hacer Pollo Crujiente con la Receta del Chef Ryu de ‘Stars’ Top Recipe’
Disfruta de la receta estrella del chef Ryu Soo-young para hacer pollo crujiente, presentada en el programa de televisión ‘Stars’ Top Recipe’. Esta receta se centra en lograr un exterior increíblemente crujiente y un interior jugoso, similar a una receta anterior de pollo tandoori que probé, lo que la convierte en una experiencia culinaria gratificante.
Ingredientes para el Pollo
- 500g de carne de pollo deshuesada (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 100g de leche (para ablandar y eliminar el olor)
- 2 cucharadas de curry en polvo (para marinar)
- 3 cucharadas de harina para freír (para rebozar)
- 1 cucharada de albahaca seca (para un sabor aromático)
- Una pizca de romero seco (para realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga las piezas de pollo brevemente bajo el grifo y sécalas completamente con papel de cocina. Este paso es crucial para lograr una textura súper crujiente y evitar salpicaduras de aceite. Coloca el pollo seco en un bol y vierte 100g de leche. Añade 2 cucharadas de curry en polvo y una pizca de romero seco. Mezcla bien para asegurarte de que el pollo esté cubierto de manera uniforme. Deja marinar durante unos 10 minutos; la leche ayudará a ablandar la carne y eliminar cualquier olor fuerte.
Step 2
A diferencia de muchas recetas de pollo que usan una masa líquida, el método del Chef Ryu para un crujido máximo implica rebozar el pollo directamente en polvo seco. Para lograr esto, en un bol ancho, combina 3 cucharadas de harina para freír, 1 cucharada de curry en polvo y 1 cucharadita de albahaca seca. Bate hasta que estén bien combinados. La adición de albahaca infundirá un aroma delicioso al rebozado.
Step 3
Saca las piezas de pollo marinadas de la mezcla de leche y deja que el exceso gotee. Luego, colócalas en la mezcla de polvo seco. Presiona suavemente las piezas de pollo contra el polvo, asegurando una capa gruesa y uniforme por todos lados. Rebozar firmemente ayuda a que la capa se adhiera bien y quede extra crujiente al freír.
Step 4
Ahora, preparémonos para freír. Intenta mantener la temperatura del aceite alrededor de los 180°C (350°F). Puedes probar la temperatura del aceite dejando caer un trozo pequeño de pollo rebozado; debería flotar a la superficie después de 2-3 segundos, o podrías escuchar un suave chisporroteo. Para minimizar las salpicaduras de aceite, baja cuidadosamente las piezas de pollo rebozado en el aceite caliente, manteniéndolas lo más cerca posible de la superficie del aceite. Mientras se fríen, remuévelas ocasionalmente para evitar que se peguen y asegurar una cocción uniforme.
Step 5
Fríe el pollo a 180°C hasta que esté dorado. Esta es la primera fritura. Una vez hecho, retira el pollo y déjalo escurrir sobre una rejilla. Luego, aumenta ligeramente la temperatura del aceite a unos 190°C (375°F) para una segunda fritura (volver a freír). Esta segunda fritura, conocida como ‘re-freír’, hará que el rebozado quede aún más crujiente y asegurará que el pollo esté perfectamente cocido por dentro.
Step 6
¡Listo! Tu delicioso pollo crujiente casero está preparado. Perfectamente dorado, increíblemente crujiente por fuera y maravillosamente jugoso por dentro. ¡Disfruta de esta fantástica delicia casera con tus seres queridos!
