Pollo Adobado Festivo para Ocasiones Especiales
Me gusta el pollo~~!! Hagamos Pollo Adobado Festivo 🍗✨
¡Haz que tus ocasiones especiales sean aún más memorables con esta receta de Pollo Adobado Festivo! Este plato presenta pollo perfectamente frito cubierto con una deliciosa salsa agridulce y especiada, complementado con coloridas verduras salteadas. ¡Es un éxito asegurado que encantará a todos, desde niños hasta adultos! ¡Perfecto para una reunión familiar festiva!
Ingredientes para Pollo Adobado Festivo
- 1 pollo entero (aprox. 1kg)
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- Un poco de zanahoria
- 5 dientes de ajo
Adobo Especial para Pollo Festivo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de yuja-cheong (conserva de cidra)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de yuja-cheong (conserva de cidra)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el pollo entero cortándolo en trozos, similar a como lo harías para un estofado (dakbokkeumtang). Sazona generosamente con sal y pimienta, luego déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Este pre-sazonado o ‘curado’ permite que los sabores penetren la carne.
Step 2
Hoy, en lugar de pollo frito, ¡vamos a hacer un pollo adobado que encanta a todos! ¿Preparamos la salsa especial para ese sabor agridulce y especiado perfecto? En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado (opcional), 3 cucharadas de yuja-cheong y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien hasta que todo esté completamente incorporado. Las notas cítricas del yuja-cheong añadirán una profundidad maravillosa a la salsa.
Step 3
Freiremos los trozos de pollo, pre-sazonados con sal y pimienta, dos veces. Freír dos veces es el secreto para conseguir un pollo increíblemente crujiente con un interior jugoso.
Step 4
Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o wok. Calienta el aceite a fuego alto hasta que alcance la temperatura óptima de fritura, alrededor de 170°C (340°F).
Step 5
Con cuidado, añade los trozos de pollo pre-sazonados al aceite caliente. Evita llenar demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y resultar en pollo grasoso. Fríe en tandas si es necesario.
Step 6
Fríe el pollo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la superficie adquiera un bonito color dorado. Debería verse parcialmente cocido y de un color atractivo.
Step 7
Retira el pollo frito del aceite y colócalo sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Deja enfriar ligeramente.
Step 8
Una vez ligeramente enfriado, vuelve a introducir los trozos de pollo en el aceite caliente para una segunda fritura. Fríe durante un período más corto, unos 2-3 minutos, a fuego medio-alto. Esta segunda fritura es crucial para desarrollar una textura súper crujiente, incluso sin rebozado.
Step 9
Continúa friendo hasta que ambos lados del pollo estén uniformemente dorados y maravillosamente crujientes. Este método de doble fritura asegura que el pollo se mantenga crujiente incluso después de ser cubierto con la salsa.
Step 10
Después de retirar el pollo de la segunda fritura, desecha la mayor parte del aceite de la sartén. Cubre la sartén con varias capas de papel de cocina y coloca el pollo frito encima. Esto absorberá cualquier aceite restante, haciendo el pollo menos grasoso y aún más crujiente.
Step 11
¡En este punto, el pollo está perfectamente frito y podría disfrutarse tal cual como un delicioso pollo frito! Sin embargo, ¡hoy lo llevaremos al siguiente nivel para crear un espectacular pollo adobado estilo festivo!
Step 12
¡Esta noche es una fiesta familiar, así que hagámosla aún más festiva y visualmente atractiva!
Step 13
Corta el brócoli en floretes del tamaño de un bocado. Blanquéalo brevemente en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 30 segundos a 1 minuto. Quieres que estén tiernos pero crujientes, no blandos.
Step 14
Transfiere inmediatamente el brócoli blanqueado a agua fría para detener la cocción y mantener su vibrante color verde. Escúrrelo bien y reserva.
Step 15
Calienta ligeramente un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añade las cebollas cortadas y sofríe hasta que estén translúcidas y ligeramente ablandadas. La dulzura liberada por las cebollas realzará el sabor de la salsa.
Step 16
Una vez que las cebollas estén blandas, añade el pimiento rojo, la zanahoria y los dientes de ajo enteros (puedes picar o laminar el ajo si lo prefieres). Añade una pizca de sal y saltea todo junto hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Evita cocinar en exceso para mantener su textura fresca.
Step 17
¡Ya están listas todas las preparaciones de los ingredientes. ¿Ves? ¡Es bastante sencillo!
Step 18
En una sartén o wok aparte, vierte la salsa especial preparada. Calienta a fuego medio y llévala a un suave hervor. Una vez que empiece a burbujear, reduce ligeramente el fuego para evitar que se queme.
Step 19
Cuando la salsa comience a hervir suavemente, añade todos los trozos de pollo fritos dos veces a la sartén.
Step 20
Saltea rápidamente para cubrir el pollo uniformemente con la salsa. Luego, añade las verduras salteadas y mezcla todo con un movimiento rápido.
Step 21
Remueve suavemente solo hasta que la salsa cubra el pollo y las verduras. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede ablandar el pollo crujiente. Mantener el calor adecuado es clave para evitar que la salsa se pegue o se queme.
Step 22
Transfiere el Pollo Adobado Festivo, bellamente cubierto, a una fuente para servir. ¡Está listo para impresionar con su color vibrante y presentación generosa!
Step 23
Un consejo de experto para un sabor extra delicioso: sazona la salsa ligeramente y asegúrate de que cada ingrediente se sazone sutilmente durante la cocción. Esto permite que los sabores se fusionen uniformemente en todo el plato, lo que resulta en una experiencia de sabor más equilibrada y agradable.
Step 24
Disfrutar de este Pollo Adobado Festivo casero con tus seres queridos, compartiendo historias alrededor de una cerveza fría, crea momentos verdaderamente preciosos y de unión. Estos momentos nutren el alma y fortalecen los lazos familiares. ¡Crea recuerdos maravillosos juntos!
