Pizza Casera de Tortilla Recién Horneada
Receta de Pizza con Masa de Tortilla Hecha en Casa para una Base Crujiente
¡Desde hacer fácilmente masa de tortilla en casa hasta una sabrosa pizza Gorgonzola! Las tortillas son ingredientes versátiles perfectos para burritos, quesadillas o totopos. Hoy, prepararemos una masa especial de tortilla, suave y elástica, desde cero, y la cubriremos con rico queso Gorgonzola para una pizza sencilla pero deliciosa. ¡Experimenta el placer de una pizza de tortilla tibia y recién hecha!
Ingredientes para la Masa de Tortilla
- 400g de harina de trigo común
- 8g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 200g de agua tibia
- 9g de sal
- 25g de azúcar
- 15g de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar a hacer la masa de tortilla elástica, pesa y combina 400g de harina de trigo común y 8g de levadura en polvo en un bol. Tamizar la harina dos veces ayudará a obtener una masa más fina.
Step 2
Añade 25g de azúcar a la harina tamizada y mezcla ligeramente. El azúcar aporta sabor a la masa y ayuda en la fermentación.
Step 3
Prepara 200g de agua tibia y disuelve en ella 9g de sal. La sal sazona la masa y ayuda a desarrollar el gluten, lo que le da una textura elástica.
Step 4
Vierte el agua tibia con sal en el bol con la mezcla de harina. El agua debe estar tibia al tacto, alrededor de 35-40°C (95-104°F), no demasiado caliente.
Step 5
Usando una espátula o cuchara, mezcla los ingredientes hasta que no quede harina seca visible. No te preocupes si la mezcla aún está grumosa en esta etapa.
Step 6
Una vez que se haya incorporado la mayor parte de la harina seca, añade 15g de aceite vegetal y comienza a amasar con las manos. Amasa durante unos 5 minutos, doblando y estirando la masa con la palma de la mano hasta que esté suave y elástica.
Step 7
Cuando la masa esté suave, cubre el bol con papel film para evitar que se seque. Deja reposar en un lugar cálido a temperatura ambiente durante 1 hora. La masa debería duplicar su tamaño o casi.
Step 8
Después de la hora de reposo, desgasifica suavemente la masa presionándola un poco. Divide la masa en porciones del tamaño deseado y forma bolas lisas.
Step 9
Si deseas que tus tortillas tengan un tamaño uniforme, utiliza una báscula de cocina para dividir la masa en pesos iguales. Esta receta debería rendir aproximadamente 6 a 8 tortillas.
Step 10
Sobre una superficie ligeramente enharinada, utiliza un rodillo para dar forma a cada bola de masa en un disco redondo y delgado de unos 10 cm de diámetro. Espolvorea un poco de harina extra para evitar que las piezas de masa se peguen entre sí. Deja reposar las masas estiradas durante unos 10 minutos; este período de reposo hace que la masa sea más manejable.
Step 11
Después del reposo, es hora del segundo estirado. Usa el rodillo para aplanar cada pieza de masa finamente y extenderla hasta aproximadamente 25 cm de diámetro, formando la base de la pizza. Puedes ajustar el grosor a tu gusto, pero una base más delgada se cocinará más rápido.
Step 12
Calienta una sartén seca (sin aceite) a fuego medio-bajo. Coloca una de las bases de tortilla estiradas en la sartén caliente y cocina durante un par de minutos hasta que esté ligeramente dorada por debajo. Dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado también. Ten cuidado de no quemarla con fuego demasiado alto.
Step 13
Cocinar la tortilla en la sartén de esta manera imita la textura del pan naan indio horneado en un tandoor, logrando un exterior ligeramente crujiente y un interior elástico. Puedes crear una maravillosa tortilla estilo naan sin necesidad de un horno especial.
Step 14
¡Tu deliciosa tortilla cocida está lista! Ahora, usemos esta base elástica para hacer una pizza fantástica.
Step 15
Coloca la tortilla cocida de nuevo en la sartén. Extiende 1 taza de queso para pizza rallado de manera uniforme sobre la tortilla. (Opcional: Si tienes horno, coloca la tortilla con queso en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 3 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado para un acabado de pizza aún mejor.)
Step 16
Esta pizza de tortilla recién horneada ofrece una textura maravillosamente suave y delicada. Su delgadez la hace perfecta para una comida de ‘una persona, una pizza’. Rociar un poco de miel sobre la pizza crea un delicioso contraste con el queso salado, ofreciendo una experiencia de sabor única. No dudes en añadir otros ingredientes si lo deseas.
