Pimientos Encurtidos Picantes y Dulces Crujientes
Receta Fácil de Pimientos Encurtidos Picantes Caseros
Estos pimientos encurtidos picantes y dulces son un acompañamiento fantástico para platos ricos como el samgyeopsal (panceta de cerdo) o cualquier carne a la parrilla, especialmente cuando el apetito es un poco bajo. Ofrecen una deliciosa alternativa a los encurtidos de jalapeño, con el satisfactorio picante de los chiles verdes coreanos bellamente equilibrado por una salmuera agridulce. ¡Perfectos como guarnición para el arroz o como aperitivo refrescante!
Ingredientes para Encurtir
- 50 chiles verdes coreanos (o pimientos verdes crujientes como los de pepino coreano, según preferencia)
- 1/2 taza de agua de alga kombu (aproximadamente 100 ml)
- 1 taza de vinagre (se recomienda vinagre blanco o de sidra de manzana, aproximadamente 200 ml)
- 1 taza de azúcar (granulada o morena, aproximadamente 200 ml)
- 1 cucharada de sal gruesa o sal marina (aproximadamente 10-15 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave los pimientos a fondo. Enjuáguelos cuidadosamente bajo agua corriente, o sumérjalos brevemente en agua con un chorrito de vinagre antes de enjuagar para una mayor higiene. Recorte los tallos y asegúrese de secarlos completamente.
Step 2
Corte los pimientos lavados en trozos del tamaño de un bocado. Por lo general, cortarlos en longitudes de 2-3 cm o partirlos por la mitad funciona bien. Si prefiere menos picante, puede quitar las semillas, esto es opcional y depende de su preferencia. Coloque los pimientos cortados en un frasco de vidrio limpio y esterilizado o en un recipiente hermético.
Step 3
Ahora, preparemos la salmuera para encurtir. En una olla pequeña, agregue un trozo de alga kombu y vierta 1/2 taza (aproximadamente 100 ml) de agua fría. Déjela reposar durante unos 10 minutos para crear agua de kombu. (Usar una bolsa de té de kombu puede simplificar aún más este paso).
Step 4
Vierta el agua de kombu en una cacerola. Agregue 1 taza (aproximadamente 200 ml) de vinagre, 1 taza (aproximadamente 200 ml) de azúcar y 1 cucharada de sal gruesa. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Una vez que hierva a borbotones, retire del fuego.
Step 5
Vierta cuidadosamente la salmuera caliente sobre los pimientos en el recipiente, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, cierre bien el recipiente. Refrigere durante al menos un día para permitir que los sabores se mezclen. Descubrirá que son aún más deliciosos después de este período de reposo, con el equilibrio perfecto de ácido, dulce y picante. Estos encurtidos se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 semanas.
