Pepinos encurtidos marinados crujientes y refrescantes (Oiji Muchim)
Cómo hacer el mejor Oiji Muchim con pepinos encurtidos frescos del mercado
¡El plato perfecto para cuando no tienes apetito! Aprende a preparar un delicioso Oiji Muchim. Usar pepinos encurtidos frescos del mercado (oiji), que son más crujientes y sabrosos que los comprados en tienda, realza el sabor. Combinado con un tazón de arroz mezclado con un suave caldo de kimchi blanco, seguro que recuperas el apetito. ¡Disfruta de este Oiji Muchim refrescantemente crujiente, sazonado a la perfección con un aderezo dulce, ácido y picante! ¡Empecemos.
Ingredientes para Oiji Muchim
- 2 Pepinos encurtidos (Oiji)
- 1 cucharadita de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de glutamato monosódico (opcional)
- Una pizca de Dashida/Condimento a base de MSG (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para asegurar el mejor Oiji Muchim, he seleccionado pepinos encurtidos frescos del mercado. (Compré 5 por 3.000 KRW, unos 1.000 KRW cada uno). Los oiji del mercado son mucho más crujientes y sabrosos para mi paladar que los que se encuentran en los supermercados.
Step 2
Hoy usaré 2 de los pepinos encurtidos para este plato. Los 3 restantes se guardarán en un recipiente hermético en el refrigerador de kimchi, listos para futuras comidas deliciosas.
Step 3
Después de un rápido enjuague bajo el agua corriente, probé los oiji para comprobar su salinidad. ¡Como era de esperar, están bastante salados!
Step 4
Para reducir la salinidad, primero cortaré los pepinos encurtidos en rodajas finas. Cortarlos finamente ayudará a que absorban mejor el condimento y resultará en una textura más tierna.
Step 5
Coloca los oiji cortados finamente en un bol con agua fría y déjalos en remojo durante 30 minutos para que suelten la sal. Dejarlos en remojo durante 20 minutos podría dejarlos un poco salados, por lo que 30 minutos suele ser ideal. Prueba y ajusta el tiempo de remojo para conseguir el nivel de salinidad que prefieras. (¡Es crucial probar y comprobar la salinidad mientras remojas!)
Step 6
Escurre los oiji y enjuágalos una vez más bajo el agua corriente para eliminar cualquier salinidad residual.
Step 7
Usando una gasa limpia o toallas de papel, exprime la mayor cantidad de agua posible de los oiji. El exceso de agua puede hacer que el plato terminado sepa insípido, por lo que un exprimido a fondo es importante.
Step 8
Coloca los oiji exprimidos en un bol y prepárate para añadir los condimentos. Si quieres exprimir aún más agua, puedes colocar un objeto pesado (como un libro encima de la tapa de una olla) sobre los oiji para presionar la humedad. (¡Es un poco complicado de hacer solo!)
Step 9
A los oiji escurridos, añade todos los ingredientes del condimento: 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de copos de chile rojo, 1 cucharadita de ajo picado y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que cada trozo de oiji esté uniformemente cubierto con el condimento.
Step 10
Para un impulso extra de umami, he añadido una pizca de glutamato monosódico y Dashida. (Opcional) Aunque están deliciosos sin ellos, estas adiciones realzan el perfil general del sabor. Por supuesto, si te preocupa tu salud, siéntete libre de omitirlos. La vida puede ser abrumadora si lo analizamos todo demasiado, ¿verdad? ¡Un poco de disfrute puede ser realmente una fuente de vitalidad!
Step 11
¡El Oiji Muchim está bellamente preparado! ¿No es delicioso tener un bocado de esto con un tazón de arroz mezclado con agua fresca? Últimamente he tenido poca apetencia, así que necesito usar este Oiji Muchim para estimular mi apetito y recuperar mi energía. Creo que tendré que ir a comprar más oiji al mercado pronto.
