Pepinillos de Rábano Altai de Dongchimi: Crujientes y Refrescantes (¡Método Fácil Sin Cocción!)
Receta de Pepinillos de Rábano Altai usando Rábanos de Dongchimi (Sin Agua, Azúcar ni Cocción)
¡Presentamos una deliciosa receta de pepinillos de rábano utilizando su Altai Dongchimi existente! Esta receta está diseñada para ser increíblemente simple, aprovechando los rábanos Altai frescos de su dongchimi sin necesidad de desechar la salmuera. Puede preparar estos deliciosos pepinillos rápidamente, sin necesidad de hervir. Estamos añadiendo un dulzor saludable y sutil utilizando extracto de ciruela y jugo de manzana en lugar de azúcar, y realzando la frescura con jugo de limón, permitiendo que la textura crujiente de los rábanos Altai realmente brille. ¡Son perfectos para disfrutar como una ensalada o servidos junto con platos de carne para cortar la riqueza!
Ingredientes Principales
- Altai Dongchimi 1.5kg (usar solo los rábanos)
- 1 Cebolla Roja (tamaño mediano)
- Una pizca de Granos de Pimienta Negra Entera (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Retire con cuidado solo los rábanos Altai de su dongchimi. Enjuáguelos suavemente 2-3 veces bajo agua fría corriente. Esto ayuda a eliminar ligeramente la salinidad y el sabor de la salmuera del dongchimi, lo que da como resultado un sabor más limpio para sus pepinillos. Escurra bien los rábanos enjuagados en un colador.
Step 2
Corte los rábanos Altai escurridos en trozos del tamaño de un bocado. Típicamente, cortarlos en trozos de 3-4 cm funciona bien, o puede mantenerlos aproximadamente del mismo tamaño que estaban en el dongchimi. Cortarlos longitudinalmente en 2-4 piezas ayudará a que la salmuera penetre de manera uniforme, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 3
Agregue un poco de sal a los rábanos cortados y mezcle suavemente para cubrirlos. Déjelos reposar durante unos 5-10 minutos. Este proceso ablandará ligeramente los rábanos y extraerá algo de humedad, mejorando su textura crujiente. Tenga cuidado de no salar ni encurtir en exceso en esta etapa.
Step 4
Deseche el líquido que se ha extraído de los rábanos. Agregue 2-3 cucharadas de vino de cocina (como mirin) y mezcle ligeramente. El vino de cocina ayuda a eliminar los olores no deseados y agrega un sabor sutil a los rábanos. Asegúrese de que los rábanos queden ligeramente cubiertos con el vino.
Step 5
Ahora, preparemos la salmuera para encurtir que le dará a sus pepinillos su característico sabor agridulce. En un bol limpio, combine 1 taza de vinagre de arroz integral y 1/2 taza de extracto de ciruela. Esta combinación agrega un dulzor natural y profundidad de sabor sin depender únicamente del azúcar.
Step 6
Agregue 1/2 taza de jugo de limón para un toque refrescante y 1 sobre de jugo de manzana. Bate todos los ingredientes líquidos hasta que estén bien combinados. Esta mezcla de dulzor y acidez natural de las frutas crea una salmuera compleja y rica para encurtir.
Step 7
Los granos de pimienta negra entera son opcionales, pero pueden agregar una nota aromática sutil a sus pepinillos. Incluso unos 10 granos infusionarán suficiente sabor, así que ajuste la cantidad a su preferencia u omítalos por completo. Si agrega granos de pimienta entera, puede retirarlos más tarde si lo desea.
Step 8
Corte la cebolla roja en rodajas finas. El hermoso color de la cebolla roja realzará el atractivo visual de sus pepinillos, y agrega un dulzor y aroma suaves. Combine la cebolla roja en rodajas con los rábanos Altai preparados en un recipiente hermético. Vierta la salmuera preparada sobre ellos, asegurándose de que todos los ingredientes queden sumergidos. Guárdelos en el refrigerador. ¡Sus deliciosos pepinillos de rábano agridulces estarán listos para disfrutar después de 1-2 días!
