Patatas Salteadas Crujientes y Deliciosas
Patatas Salteadas Perfectas Que No Se Deshacen
¿Quieres preparar unas patatas salteadas doradas y sabrosas que mantengan su forma? Al salar ligeramente las patatas, de manera similar a como prepararías el rábano, no se desharán durante la cocción. Se mantendrán firmes y absorberán los sabores maravillosamente. ¡Esta receta produce unas patatas salteadas increíblemente sabrosas, perfectas para acompañar el arroz. ¡Vamos a prepararlas ahora mismo!
Ingredientes Principales
- 2 patatas medianas
- 3 rodajas de zanahoria (opcional, añade color y textura)
- 1/2 cebolla pequeña
- 3 chiles coreanos (ajíes picantes) (ajusta a tu preferencia de picante)
Condimento
- 1 cucharadita de sal gruesa (para salar las patatas)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- Una pizca de Dashida (o algún otro potenciador de umami, opcional)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
- 1 cucharadita de sal gruesa (para salar las patatas)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- Una pizca de Dashida (o algún otro potenciador de umami, opcional)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las patatas, pélalas y córtalas en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían romperse. Coloca las patatas cortadas en un bol y añade 1 cucharadita de sal gruesa. Déjalas reposar durante unos 5 minutos. Este proceso extrae parte de la humedad de las patatas, ayudando a que se mantengan firmes y no se desmoronen al saltearlas.
Step 2
Esta foto muestra las patatas después de haberlas salado durante 5 minutos. Como puedes ver, estas patatas saladas no se romperán fácilmente al cocinarlas y mantendrán su forma. ¡Este es el secreto para unas patatas salteadas perfectas que se mantienen enteras!
Step 3
Enjuaga suavemente las patatas saladas bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Escúrrelas bien en un colador. Es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que cualquier humedad restante puede causar salpicaduras de aceite o hacer que las patatas queden blandas.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Añade las patatas escurridas. Con guantes, mezcla suavemente las patatas con las manos para cubrirlas uniformemente con aceite. Esto evita que se peguen a la sartén y asegura una cocción uniforme. Saltea las patatas a fuego alto. Una vez que empiecen a ablandarse y a volverse ligeramente translúcidas, añade la cebolla en rodajas finas y los chiles picados. Continúa salteando. Sazona con una pizca de pimienta negra para realzar el sabor. (Opcional) Puedes añadir una pizca de Dashida para un sabor umami adicional, ¡pero las patatas están deliciosas incluso sin él! Finalmente, apaga el fuego y espolvorea generosamente con semillas de sésamo. ¡Tus deliciosas patatas salteadas con una textura perfecta están listas para ser disfrutadas. ¡Sírvelas calientes con arroz!