Patatas Guisadas con Gochujang y Jamón: Dulces, Picantes y Saladas
¡Receta Fácil de Patatas Guisadas con Gochujang! Suaves y Deliciosas
Les presentamos las Patatas Guisadas con Gochujang, un plato delicioso y fácil de preparar, perfecto para aprovechar las patatas de temporada. Esta receta combina la textura esponjosa de las patatas con jamón sabroso y pimientos verdes coreanos crujientes (kkwari gochu) en una sabrosa salsa a base de gochujang. Es un acompañamiento que no es demasiado salado, pero está lleno de umami, lo que lo hace increíblemente adictivo. ¡Es una excelente manera de usar ingredientes sobrantes en tu refrigerador! ¡Prepárate para impresionar con esta receta fácil y deliciosa!
Ingredientes Principales
- 3 patatas medianas
- 180g de jamón
- 10 pimientos verdes coreanos (kkwari gochu)
Ingredientes para la Salsa
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de ‘Yeondu’ (salsa de soja para sopas coreana) o salsa de soja normal
- 1 pimiento verde coreano (o 1 cucharada de pimiento Cheongyang picado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligoaccharide (o azúcar)
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de ‘Yeondu’ (salsa de soja para sopas coreana) o salsa de soja normal
- 1 pimiento verde coreano (o 1 cucharada de pimiento Cheongyang picado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligoaccharide (o azúcar)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las 3 patatas medianas usando un pelador. Enjuaga bien las patatas peladas bajo agua corriente.
Step 2
Corta las patatas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente cubos de 2-3 cm), similares en tamaño a una cucharada. Recorta los tallos de los pimientos verdes coreanos y córtalos en trozos de 3-4 cm o córtalos por la mitad.
Step 3
Corta el jamón en cubos de un tamaño similar al de las patatas. Esto asegura una cocción uniforme y los hace fáciles de comer.
Step 4
Todos los ingredientes están listos. ¡Comencemos a preparar este delicioso guiso!
Step 5
Calienta una olla a fuego medio. Agrega las patatas cortadas y 1 cucharada de aceite de perilla. Saltea las patatas hasta que comiencen a volverse ligeramente translúcidas y parezcan un poco más claras. Luego, agrega el jamón cortado y saltea juntos. El jamón liberará grasa, lo que añadirá sabor a las patatas mientras se cocinan.
Step 6
Una vez que los ingredientes estén ligeramente salteados, vierte 2 tazas de caldo de anchoas o alga kombu (dashima yuksu) o agua de arroz. Lleva el líquido a ebullición, luego agrega 2 cucharadas de gochujang y revuelve bien hasta que esté completamente disuelto. Disolver el gochujang evita grumos y asegura que la salsa cubra todo de manera uniforme.
Step 7
A continuación, agrega 1 cucharada de salsa de soja. Para un toque picante agradable, añade 1 pimiento verde coreano picado (como el pimiento Cheongyang). Usar este pimiento proporciona un sabor picante limpio sin ser abrumador.
Step 8
Para realzar el umami, incorpora 1 cucharada de ‘Yeondu’ (salsa de soja para sopas coreana). En lugar de azúcar normal, añade 1 cucharada de oligoaccharide para un hermoso acabado brillante y dulzor suave. Ajusta la cantidad de edulcorante según tu preferencia.
Step 9
Una vez que las patatas estén tiernas y completamente cocidas, agrega los pimientos verdes coreanos cortados y cocina a fuego lento por uno o dos minutos más hasta que estén tiernos pero crujientes. Termina con una pizca de pimienta negra para un toque final de sabor.
Step 10
Consejo Profesional: Para evitar que las patatas se desmoronen, después del salteado inicial, evita revolver con demasiada frecuencia. Cocinarlas a fuego lento sin moverlas ayudará a mantener su forma y resultará en un plato guisado bellamente presentado.
Step 11
Transfiere las Patatas Guisadas con Gochujang terminadas a una olla o plato para servir en tu mesa. ¡Disfruta de este delicioso acompañamiento con un tazón de arroz caliente!
