Patatas Baby Glaseadas Picantes y Dulces
Cómo hacer Patatas Baby Glaseadas Picantes y Dulces que te Engancharán – ¡Es Temporada de Patatas Baby!
Las patatas baby están en temporada de agosto a octubre. Lo que las hace especiales es su forma pequeña y redonda, a diferencia de las patatas normales. Puedes encontrarlas fácilmente en mercados y supermercados ahora mismo. Aunque normalmente prefiero los mercados tradicionales, esta vez no pude resistirme a comprar algunas patatas baby. Muchas veces he pensado en hacer platos con ellas, pero siempre quedaban en segundo plano. Sin embargo, ¡esta vez decidí crear algo especial! Mientras que las populares patatas baby asadas con mantequilla de las áreas de servicio son deliciosas, decidí crear una versión picante y glaseada, perfecta como guarnición. Como no soy un gran fanático de la comida excesivamente picante, esta podría ser un poco picante para algunos, pero estoy emocionado de compartir mi receta secreta sobre cómo hacer estas deliciosas patatas baby glaseadas. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales
- 15 patatas baby (elige las pequeñas y firmes)
- 10 dientes de ajo enteros (pelados)
- 2 chiles verdes coreanos (para un toque picante)
- 2 champiñones shiitake (para añadir aroma)
Ingredientes para el Glaseado
- 3 tazas de agua (usando una taza de papel estándar)
- 2/3 taza de salsa de soja (usando una taza de papel estándar)
- 1/2 taza de vino de cocina o mirin (usando una taza de papel estándar, para dar umami y eliminar cualquier sabor fuerte)
- 3 cucharadas de sirope de maíz u oligosacáridos (para dar dulzura)
- 1 cucharada de azúcar (para ajustar la dulzura)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un sabor a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar más sabor a nuez)
- 3 tazas de agua (usando una taza de papel estándar)
- 2/3 taza de salsa de soja (usando una taza de papel estándar)
- 1/2 taza de vino de cocina o mirin (usando una taza de papel estándar, para dar umami y eliminar cualquier sabor fuerte)
- 3 cucharadas de sirope de maíz u oligosacáridos (para dar dulzura)
- 1 cucharada de azúcar (para ajustar la dulzura)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un sabor a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar más sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas baby bajo agua corriente usando un cepillo para eliminar cualquier suciedad. Como las usaremos con piel, es esencial lavarlas a fondo.
Step 2
Coloca las patatas baby lavadas en una olla con agua hirviendo y cocina hasta que estén aproximadamente un 80% tiernas. Deberían tener todavía una ligera firmeza al pincharlas con un palillo.
Step 3
Mientras se cocinan las patatas, prepara los demás ingredientes. Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en cuartos. Corta los chiles verdes coreanos en diagonal en trozos de 2 cm. Pela los dientes de ajo enteros.
Step 4
Escurre las patatas baby cocidas y vuelve a colocarlas en la olla. Añade 3 tazas de agua, 2/3 taza de salsa de soja, 1/2 taza de vino de cocina y 1 cucharada de azúcar. Lleva a ebullición para empezar a glasear.
Step 5
Comienza cocinando a fuego alto hasta que el líquido hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y continúa glaseando, permitiendo que los sabores se mezclen. Es importante controlar el fuego: empezar alto ayuda inicialmente, pero reducir a medio evita que las patatas se quemen por debajo y asegura que la salsa penetre uniformemente en las patatas.
Step 6
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente en dos tercios, baja el fuego a bajo y añade 3 cucharadas de sirope de maíz u oligosacáridos. Continúa cocinando hasta que la salsa espese y adquiera un brillo sedoso.
Step 7
Una vez que la salsa esté espesa y cubra maravillosamente las patatas, retira del fuego. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma rico y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Tus deliciosas patatas baby glaseadas picantes y dulces están listas!
