Pastel de Queso Vasco Casero: ¡El Postre Perfecto para Principiantes!
Crea Fácilmente un Pastel de Queso Vasco Húmedo y Delicioso
Para celebrar nuestro décimo aniversario de bodas, horneé este especial Pastel de Queso Vasco para mi querido cónyuge, quien ha estado a mi lado durante diez años maravillosos. Esta receta es sencilla de seguir pero ofrece un sabor rico y decadente que nunca es ordinario. ¡Prueba este ‘Bachi-ke’ súper fácil que promete pura felicidad en cada bocado! La corteza profunda y caramelizada combinada con el relleno increíblemente suave y cremoso de queso crea una experiencia de postre divina.
Ingredientes Principales
- 320g de Queso Crema (a temperatura ambiente)
- 70g de Azúcar Granulada
- 2g de Sal Fina
- 2 Huevos Frescos (a temperatura ambiente)
- 130g de Nata para Montar (con al menos 35% de grasa)
- 10g de Harina de Repostería (tamizada)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, coloque el queso crema ablandado (320g) que ha sido llevado a temperatura ambiente. Bátalo suavemente con unas varillas o una espátula hasta que esté suave y sin grumos. Evite batir en exceso.
Step 2
Agregue el azúcar granulada (70g) y la sal fina (2g). Continúe mezclando hasta que los gránulos de azúcar se hayan disuelto por completo y ya no sienta ninguna aspereza. Asegurarse de que el azúcar esté disuelto ayudará a lograr una parte superior bellamente caramelizada.
Step 3
Bata ligeramente los 2 huevos frescos en un tazón pequeño aparte. Agregue gradualmente los huevos batidos a la mezcla de queso crema en dos partes, mezclando suavemente después de cada adición hasta que se combinen. Es importante incorporar los huevos suavemente sin mezclar en exceso.
Step 4
Una vez que la mezcla de queso crema esté suave, vierta lentamente la nata para montar (130g), que también debe estar a temperatura ambiente. Mezcle a baja velocidad para evitar incorporar demasiado aire, revolviendo suavemente hasta que todo esté bien combinado. El exceso de burbujas de aire puede provocar una superficie irregular del pastel.
Step 5
Tamice la harina de repostería (10g) directamente sobre la masa. Incorpórela suavemente con movimientos envolventes hasta que no queden vetas secas. Tenga cuidado de no mezclar en exceso. Su masa de pastel de queso vasco está ahora lista.
Step 6
Prepare su molde redondo para pastel forrándolo con papel de hornear. Para ese aspecto rústico característico de un pastel de queso vasco, arrugue el papel de hornear sin apretar antes de forrar el molde, permitiendo que caiga de forma natural. Asegúrese de que el papel sobresalga unos 2-3 cm por encima del borde del molde.
Step 7
Vierta la masa preparada en el molde forrado. Golpee suavemente el molde contra la encimera 2-3 veces para liberar cualquier burbuja de aire grande atrapada en la masa. Este paso ayuda a crear una textura más suave y previene grandes agujeros en la superficie después de hornear.
Step 8
Hornee en un horno precalentado a 230°C (450°F) durante aproximadamente 25 minutos. Las temperaturas del horno pueden variar, así que vigile el pastel de queso. Estará listo cuando la parte superior esté profundamente caramelizada y los bordes parezcan firmes, aunque el centro todavía pueda parecer ligeramente tembloroso.
Step 9
Cuando saque el pastel de queso del horno por primera vez, el centro puede parecer ligeramente tembloroso o ‘suelto’. Esto es perfectamente normal para un pastel de queso vasco e indica que está cocido correctamente. Se endurecerá a medida que se enfríe.
Step 10
Deje que el pastel de queso se enfríe completamente a temperatura ambiente después de sacarlo del horno. Una vez enfriado, refrigérelo durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche. Este período de enfriamiento es crucial para que los sabores se mezclen y la textura se asiente perfectamente. ¡Disfrute de su delicioso pastel de queso vasco casero!
