Gochujang Jjigae Casero al Estilo Restaurante: Guiso Picante y Sabroso con Patatas, Tofu y Calabacín
Gochujang Jjigae Auténtico, Igual que en el Restaurante, Lleno de Patatas, Tofu y Calabacín
Disfruta del delicioso sabor del gochujang jjigae, como si lo hubieras pedido en un restaurante, pero preparado en tu propia casa con esta fácil receta. Con la llegada del frescor tras el verano y la amenaza de tifones, este reconfortante guiso es perfecto para una cena satisfactoria. Presenta un caldo rico y sabroso con verduras tiernas y tofu suave, aportando confort y calidez a tu mesa.
Ingredientes Principales para el Guiso
- 1/2 bloque de tofu firme, cortado en trozos de tamaño bocado
- 2 patatas pequeñas, peladas y cortadas en dados
- 1 seta shiitake, cortada en láminas finas (sin el tallo)
- 1/3 calabacín, cortado en medias lunas
- 1/2 cebolla, picada gruesa o en dados
- 1 puñado de setas ostra, desmenuzadas
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 800 ml de agua
- 1 cucharada de ajo picado
Mezcla de Condimentos para un Sabor Intenso
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de sal (o salsa de soja para sazonar)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos, opcional para más picante)
- 0.5 cucharadita de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico, opcional para umami)
- 0.5 cucharadita de glutamato monosódico (opcional, para realzar el sabor)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de sal (o salsa de soja para sazonar)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos, opcional para más picante)
- 0.5 cucharadita de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico, opcional para umami)
- 0.5 cucharadita de glutamato monosódico (opcional, para realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine 800 ml de agua con 2 cucharadas de gochujang y 0.5 cucharada de doenjang. Mezcle bien hasta que se disuelvan por completo, creando una base suave para el guiso. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio.
Step 2
Prepare sus verduras y tofu. Corte la 1/2 bloque de tofu en 16 trozos iguales. Corte finamente la seta shiitake después de quitarle el tallo. Corte el calabacín en medias lunas y la cebolla en trozos gruesos o en dados. Pele y corte las 2 patatas pequeñas en trozos de tamaño similar al tofu. Corte finamente el pimiento rojo.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue las patatas en dados y 1 cucharada de ajo picado. Las patatas tardan más en cocinarse, así que añadirlas primero asegura que queden tiernas. El ajo picado infusionará el guiso con un aroma y sabor frescos.
Step 4
Después de que las patatas se hayan cocinado durante unos 5-7 minutos y estén a medio cocinar, agregue las setas ostra desmenuzadas y las setas shiitake laminadas a la olla. Estas setas liberarán sus deliciosos jugos, añadiendo profundidad al sabor del guiso.
Step 5
A continuación, agregue el calabacín cortado. Para mantener su agradable textura, añada el calabacín cuando las patatas estén casi completamente cocidas. Deje que hierva a fuego lento unos minutos más.
Step 6
Agregue suavemente el tofu en cubos y la cebolla picada al guiso. Tenga cuidado de no romper el tofu al añadirlo. Las cebollas se ablandarán y liberarán su dulzura en el caldo a medida que se cocinan.
Step 7
Ahora es el momento de agregar los condimentos restantes. Incorpore 0.5 cucharada de gochugaru (para darle más picante si lo desea), 0.5 cucharadita de Dasida y 0.5 cucharadita de glutamato monosódico (si lo usa). Este paso ayuda a construir complejidad y umami en el guiso sin que el gochujang tenga un sabor demasiado fuerte.
Step 8
Finalmente, agregue el pimiento rojo en rodajas y deje que el guiso hierva a fuego lento uno o dos minutos más. El chile añade un hermoso toque de color y un agradable punto picante. Pruebe el guiso y ajuste el sazón con sal o salsa de soja según sea necesario. ¡Su delicioso y reconfortante gochujang jjigae está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
