Pastel de Pescado Salteado (Eomuk Bokkeum): Un Clásico Acompañamiento Coreano
Receta Fácil y Rápida para un Delicioso Pastel de Pescado Salteado
¿No es maravilloso comer pastel de pescado recién hecho sobre un tazón de arroz caliente??!!
Ingredientes Principales
- 3 láminas de pastel de pescado en forma cuadrada (eomuk), cortadas en trozos del tamaño de un bocado (aprox. 2 cm x 7 cm)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2 cm por 7 cm. Si los cortas demasiado pequeños, podrían romperse durante la cocción, así que busca un tamaño moderado. Corta la cebolla en juliana fina y la cebolleta en diagonal.
Step 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe a fuego bajo hasta que esté fragante. Ten cuidado de que el ajo no se queme; sofreír hasta que se libere un aroma suave a ajo es fundamental.
Step 3
Una vez que el ajo esté fragante, añade el pastel de pescado preparado a la sartén. Saltea a fuego medio, removiendo continuamente para evitar que se pegue. Recubrir el pastel de pescado uniformemente con aceite realzará su textura masticable.
Step 4
Cuando el pastel de pescado esté ligeramente translúcido y bien cubierto de aceite, añade la cebolla en juliana. Saltea junto hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas. Esto liberará su dulzor, haciendo el plato más sabroso.
Step 5
Añade el vino de cocina (mirin o sake) para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y añadir profundidad de sabor. Saltea rápidamente para incorporarlo a los ingredientes.
Step 6
A continuación, añade la salsa de soja y saltea hasta que el pastel de pescado y la cebolla estén uniformemente cubiertos con la salsa. Ten cuidado con el fuego para evitar que la salsa de soja se queme.
Step 7
Añade el sirope de maíz (o azúcar) para darle dulzor y saltea hasta que el plato tenga un aspecto brillante. El sirope de maíz proporciona un dulzor más suave y un mejor brillo que el azúcar. Ajusta el dulzor a tu gusto.
Step 8
Finalmente, añade una pizca de pimienta negra para darle un sabor extra. Ten cuidado de no añadir demasiada, ya que puede hacer que el plato pique demasiado.
Step 9
Añade la cebolleta cortada en diagonal y saltea solo hasta que esté ligeramente marchita. La textura crujiente y el aroma fresco de la cebolleta añadirán un agradable contraste al plato.
Step 10
Apaga el fuego. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para obtener un aroma a nuez y terminar. ¡Remueve bien y tu delicioso pastel de pescado salteado estará listo!
Step 11
Si te gusta picante, puedes añadir chiles ‘cheongyang’ picados o un poco de salsa de ostras para un sabor mejorado. ¡Disfruta de tu delicioso eomuk bokkeum con un tazón de arroz caliente!
