Pastel de Pescado Picante Salteado con Chile Cheongyang
Receta Fácil y Deliciosa de Pastel de Pescado Picante (Para Principiantes)
Les presentamos la receta del ‘Pastel de Pescado Picante Salteado’, un plato irresistible con su sabor agridulce y el toque picante de los chiles Cheongyang. ¡Es un verdadero ladrón de arroz! Elaborado con una base de gochujang y hojuelas de chile, y generosamente cargado con chiles Cheongyang frescos, ofrece un sabor maravillosamente picante y sabroso. Es un acompañamiento perfecto para los niños, una excelente guarnición para adultos con bebidas, o una comida satisfactoria para cualquier ocasión. Blanquear brevemente los pasteles de pescado en agua caliente elimina el exceso de grasa, y saltearlos con esencia de ajo crea un plato aún más sabroso.
Ingredientes Principales
- 4 láminas de pastel de pescado cuadrado (aprox. 200g)
- 1/2 cebolla mediana (aprox. 80g)
- 2 chiles Cheongyang (o ajuste según su preferencia de picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los pasteles de pescado cuadrados. Para eliminar el exceso de grasa y cualquier olor desagradable, vierta agua caliente hirviendo sobre ambos lados de los pasteles de pescado. Luego, enjuáguelos ligeramente con agua fría, exprima suavemente el exceso de agua y córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de ancho).
Step 2
A continuación, prepare los ingredientes adicionales. Corte la cebolla en rodajas finas y medias lunas. Retire los tallos de los chiles Cheongyang, quite las semillas si prefiere menos picante, y córtelos en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Puede ajustar la cantidad de chiles según su tolerancia al picante.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa para el salteado de pastel de pescado! En un bol, combine 1 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de oligosacárido. Mezcle bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados para crear la salsa. Puede sustituir el jarabe de maíz por oligosacárido y ajustar el dulzor a su gusto.
Step 4
Caliente un sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Añada 1 cucharada de ajo picado y sofría hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Una vez que se libere el aroma del ajo, agregue los pasteles de pescado cortados y comience a saltear.
Step 5
Sofría los pasteles de pescado con la esencia de ajo durante unos 1-2 minutos a fuego medio, cubriéndolos uniformemente. Espolvoree una pizca de pimienta negra en esta etapa para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor. Continúe salteando hasta que los pasteles de pescado estén ligeramente dorados y cubiertos.
Step 6
Agregue las cebollas cortadas al sartén y sofría hasta que estén ligeramente translúcidas y tiernas. Una vez cocidas las cebollas, vierta toda la salsa preparada. Reduzca el fuego a medio-bajo y revuelva continuamente, permitiendo que la salsa cubra uniformemente los pasteles de pescado y las verduras.
Step 7
Si el salteado parece demasiado seco mientras se cocina, puede agregar aproximadamente 2 cucharadas de agua para evitar que la salsa se pegue y se queme, y para mantener una textura húmeda. Este paso ayuda a crear una consistencia más suave y evita que la salsa se espese demasiado.
Step 8
Una vez que el salteado de pastel de pescado esté húmedo y bien cubierto con la salsa, agregue los chiles Cheongyang cortados en diagonal. Saltee suavemente durante aproximadamente 1 minuto más. Es mejor no cocinar demasiado en esta etapa para conservar el sabor fresco y picante de los chiles.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, rocíe 0.5 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. También puede agregar el aceite de sésamo después de apagar el fuego. Dele una última y suave mezcla para lograr un acabado brillante y delicioso. ¡Sirva inmediatamente con arroz caliente y disfrute!
