Pasta Vongole: El Sabor del Mar con Ajo y Aceite de Oliva
Prepara una Deliciosa Pasta de Almejas Sencilla y Elegante
¡Disfruta de la deliciosa textura de la pasta perfectamente cocida combinada con almejas jugosas y tiernas! Esta pasta Vongole es sorprendentemente fácil de hacer e irresistiblemente sabrosa, ofreciendo una explosión de sabor marino fresco con un toque de ajo y vino blanco. ¡Un verdadero placer para cualquier ocasión!
Ingredientes
- 20-25 almejas frescas (puragadas)
- 100g de pasta linguine o espagueti
- 100ml de vino blanco seco
- 3 dientes de ajo (finamente laminados o picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1/4 cucharada de granos de pimienta negra enteros (ligeramente machacados)
- 1 pizca de sal (para el agua de la pasta)
- Un poco de queso Grana Padano o Parmesano (opcional)
- Una pizca de hojuelas de chile rojo o chile seco (para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, purga las almejas para eliminar cualquier arenilla. En un bol, disuelve 1 cucharada de sal en 1 litro de agua fría y añade las almejas. Déjalas reposar unos 10 minutos, luego enjuágalas. Para una purga más exhaustiva, coloca las almejas en una bolsa de color oscuro y refrigéralas durante al menos 2 horas. Esto les ayuda a expulsar cualquier arena o impureza restante.
Step 2
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade 1/2 cucharada de sal para sazonar el agua. Agrega la pasta linguine y cocínala durante unos 7-8 minutos a fuego alto, buscando una textura al dente (firme al morder). Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega los ajos laminados finamente y sofríelos suavemente hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, cuidando de que no se quemen. Este paso infunde el aceite con el sabor del ajo.
Step 4
Añade las almejas purgadas a la sartén y sofríelas con el ajo. Si usas hojuelas de chile, añádelas ahora para un toque picante. Una vez que unas 1-2 almejas comiencen a abrirse, agrega la pasta cocida, el vino blanco y aproximadamente 1/2 taza del agua de pasta reservada. Sube el fuego a medio-alto y cocina durante 2-3 minutos, agitando la sartén o revolviendo suavemente para emulsionar la salsa y cubrir la pasta y las almejas.
Step 5
Finalmente, incorpora la cucharada restante de aceite de oliva, la pimienta negra machacada y el perejil seco. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y brillante. Si lo deseas, espolvorea con queso Grana Padano o Parmesano para un sabor más intenso. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
