Pasta Vongole con Almejas Frescas y Sabrosas
Receta Fácil de Pasta Vongole con Almejas: Delicia de Mariscos Casera
Sumérgete en el sabor profundo y fresco del mar con esta Pasta Vongole, que presenta almejas jugosas y una rica y aromática salsa de aceite de oliva infusionado con ajo. Esta receta es perfecta para una comida deliciosa en cualquier momento y es lo suficientemente impresionante para invitados.
Ingredientes
- Almejas frescas 400-500g (previamente depuradas de arena)
- Pasta para 2 porciones (aprox. 200g)
- Dientes de ajo enteros 8-10 (laminados finamente o picados)
- Chile seco deshidratado (peperoncino) 3-5 (ajustar al gusto)
- Apio 1/2 tallo (opcional, añade notas aromáticas sutiles)
Condimentos
- Aceite de oliva virgen extra 3-4 cucharadas
- Vino de cocina (o vino blanco seco) 1 cucharada
- Sal gruesa (para hervir la pasta)
- Pimienta negra (para terminar)
- Agua de cocción de la pasta reservada 100ml (para la consistencia de la salsa)
- Aceite de oliva virgen extra 3-4 cucharadas
- Vino de cocina (o vino blanco seco) 1 cucharada
- Sal gruesa (para hervir la pasta)
- Pimienta negra (para terminar)
- Agua de cocción de la pasta reservada 100ml (para la consistencia de la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, asegúrate de que tus almejas estén completamente depuradas de cualquier arena. Enjuágalas bajo agua fría corriente varias veces hasta que el agua salga clara. Este paso es crucial para un sabor limpio en la pasta.
Step 2
Prepara los aromáticos: Lamina finamente o pica los dientes de ajo. Si usas peperoncino, retira las semillas y córtalos por la mitad. Si usas apio, córtalo en rodajas finas. Aunque es opcional, el apio añade una fragancia agradable y sutil al plato.
Step 3
Pon a hervir una olla grande con abundante agua. Añade aproximadamente 1 cucharada de sal gruesa. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, pero busca que esté al dente (unos 1-2 minutos menos del tiempo de cocción sugerido, generalmente 7-8 minutos). Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Step 4
En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Añade el ajo laminado o picado y el peperoncino partido por la mitad. Sofríe suavemente hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de que no se queme. Esto infusionará el aceite con un sabor delicioso.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade las almejas depuradas a la sartén. Vierte el vino de cocina (o vino blanco) y remueve rápidamente. Sube el fuego ligeramente a medio.
Step 6
Inmediatamente tapa la sartén con una tapa y deja cocinar al vapor durante 1-2 minutos. El vapor y el vino ayudarán a que las almejas se abran maravillosamente. Continúa cocinando hasta que todas las almejas se hayan abierto.
Step 7
Añade la pasta escurrida y al dente directamente a la sartén con las almejas y la salsa. Mezcla todo suavemente para combinar.
Step 8
Añade gradualmente unos 100 ml del agua de cocción de la pasta reservada a la sartén, removiendo continuamente. Esta agua con almidón se emulsionará con el aceite de oliva y los jugos de las almejas para crear una salsa ligera y brillante que cubra la pasta perfectamente. Añade más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Step 9
Sirve la pasta Vongole inmediatamente en platos calientes. Para un toque extra, puedes rociar un poco más de aceite de oliva por encima o decorar con perejil fresco picado o una pizca de pimienta negra recién molida. ¡Disfruta de tu deliciosa pasta casera!
