Pasta Penne Ragu de Mariscos con Salsa Profunda y Sabrosa
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¡Prepara una pasta ragu de mariscos especial con una salsa ragu casera, profunda y sabrosa! Esta receta te guía para disfrutar de un sabor digno de restaurante en casa, añadiendo salsa de tomate fresca y abundantes mariscos a una salsa ragu comprada. Te invitamos al mundo de las pastas irresistibles, donde la penne masticable se une a profundos sabores a carne. Diseñada para dos porciones, esta receta incluye consejos para ajustarla fácilmente para cuatro personas.
Ingredientes
- 2 Lóbulos de vieira (de vieira gigante)
- 8 Camarones frescos para cóctel
- 100g Broccolini (o brócoli normal)
- 7 dientes de Ajo, pelados
- 460g Salsa ragú (casera o comprada)
- 250g Salsa de tomate
- 1 cucharadita de Pimienta negra
- 1 cubo de caldo de pescado y mariscos seco (o caldo de pollo/vegetal)
- 300ml Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hablemos de la estrella de esta pasta: la ‘salsa ragú’. A diferencia de la típica salsa boloñesa de carne picada, esta salsa ragú casera presenta trozos grandes de carne y cebollas cocidas a fuego lento durante mucho tiempo, lo que da como resultado un aroma carnoso profundo y rico. Si no tienes esta salsa ragú específica, puedes sustituirla por salsa de carne o salsa boloñesa comprada. Hoy, añadiré salsa de tomate fresca al sabor profundo de la salsa ragú para crear un sabor aún más rico.
Step 2
Aunque la salsa ragú ya contiene carne, añadiremos vieiras frescas, camarones para cóctel y broccolini crujiente para una textura más abundante y diversa. La adición de mariscos y verduras realzará aún más el sabor de la salsa ragú.
Step 3
Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad, o deja los más pequeños enteros. Calienta una sartén profunda a fuego medio, añade una cantidad generosa de aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté fragante. El ajo añadirá un delicioso aroma a medida que se dora.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añade las vieiras, los camarones y el broccolini preparados a la sartén y saltea. Si los lóbulos de vieira son grandes y gruesos, córtalos en 2-4 trozos para cocinarlos más fácilmente. Saltea todos los ingredientes hasta que estén bien dorados.
Step 5
Cuando los ingredientes estén parcialmente cocidos y los camarones a medio cocinar, añade la salsa ragú y un cubo de caldo de pescado y mariscos seco. Si no tienes este cubo de caldo, puedes usar caldo de pollo o vegetal. Enjuaga el frasco de salsa ragú con aproximadamente 2/3 del agua y viértelo en la sartén con la salsa. Lleva la salsa a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 6
A medida que la salsa hierve, la carne de la salsa ragú liberará su profundo aroma y sabor carnoso. En este punto, la pimienta negra recién molida es una gran adición para realzar el sabor rico.
Step 7
Ahora, añade la salsa de tomate para aportar un toque de frescura. El profundo sabor carnoso de la salsa ragú y la acidez de la salsa de tomate armonizarán para crear una salsa de pasta ragú rica pero refrescante. La salsa ragú proporciona la profundidad de la carne, mientras que la salsa de tomate añade una nota brillante y fresca. Si prefieres un sabor a carne aún más profundo, puedes añadir más salsa ragú o usar salsa de carne o boloñesa.
Step 8
Una vez que la salsa esté lista, lleva a ebullición una olla de agua generosamente salada y cocina la pasta penne. No cocines la pasta completamente; apunta a ‘al dente’, aproximadamente al 70% de cocción. De esta manera, la pasta absorberá maravillosamente la salsa y se cocinará perfectamente al saltearla con la salsa.
Step 9
Escurre la pasta penne semi-cocida y añádela directamente a la sartén con la salsa ragú. Añadir aproximadamente un cucharón de agua de la cocción de la pasta hará que la salsa sea más suave y ayude a cubrir bien la pasta. Saltea a fuego medio-bajo, removiendo suavemente, hasta que la penne esté tierna y la salsa se haya espesado. Es importante remover con frecuencia para evitar que la pasta se pegue al fondo de la sartén.
Step 10
La penne ha absorbido ahora la salsa, que se ha espesado hasta obtener una consistencia untuosa, cubriendo cada trozo de pasta. La salsa ha penetrado profundamente en la penne, haciéndola tan sabrosa que podrías disfrutar solo la penne con palillos. ¡Es delicioso!
Step 11
¡Tu rica Pasta Ragu de Mariscos, infusionada con la deliciosa salsa ragú de tomate, está completa! La salsa y la pasta se sienten como si fueran una sola. De ahora en adelante, planeo terminar de cocinar la pasta salteándola con la salsa en lugar de hervirla completamente de antemano. Este método permite que la pasta conserve su textura sin volverse blanda, mientras absorbe profundamente la salsa. ¡Disfruta de tu deliciosa pasta ragu de mariscos con una textura satisfactoria!
