Pasta de Tinta de Calamar: Un Festín Profundo y Elegante
Pasta de Tinta de Calamar: ¡Un Toque de Distinción y Sabor Excepcional!
La pasta es increíblemente fácil de preparar, es un plato completo y tan versátil que nunca me canso de hacerla. Puedes tenerla lista en solo 30 minutos mientras charlas con amigos. ¡Todos los que la prueban devoran el plato y me dan un gran pulgar hacia arriba!
Ingredientes
- 1 cebolla roja, cortada en dados
- 1 cucharada de ajo picado
- 10 aceitunas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de caldo de pollo
- 3/4 taza de leche
- 4 cucharadas de nata espesa (crema de leche)
- 2 cucharadas de perejil seco
- 20 camarones cocidos (tipo cóctel)
- 140g de pasta de tinta de calamar
- 1/2 taza de queso Parmesano, rallado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza poniendo a hervir una olla grande con agua para la pasta. Una vez que hierva vigorosamente, añade la pasta de tinta de calamar (140g, aproximadamente para una porción) y comienza la cocción. Pica finamente 1 cebolla roja en dados y ten lista 1 cucharada de ajo picado. Prepara unas 10 aceitunas verdes (puedes encontrarlas en supermercados o tiendas especializadas). Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla en dados y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
Step 2
Una vez que las cebollas estén tiernas y translúcidas, vierte 1 lata de caldo de pollo y lleva a ebullición suave. Luego, añade 3/4 taza de leche y 4 cucharadas de nata espesa para crear una salsa suave y cremosa. El caldo de pollo suele estar sazonado, por lo que es posible que no necesites sal adicional. Sin embargo, prueba y ajusta con sal si es necesario, según tu preferencia.
Step 3
La pasta de tinta de calamar a menudo tarda un poco más en cocinarse que la pasta regular. Sigue las instrucciones del paquete o cocínala hasta obtener la textura que prefieras. (Yo tiendo a cocinarla un poco más blanda). Cuando la pasta esté al dente, escúrrela, pero NO la enjuagues con agua fría. Añade la pasta escurrida directamente a la salsa preparada. Incorpora 2 cucharadas de perejil seco y deja que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos más, permitiendo que la pasta absorba la salsa.
Step 4
Apaga el fuego y añade unos 20 camarones cocidos (tipo cóctel) a la sartén. Dado que los camarones ya están cocidos, añadirlos al final evita que se pongan duros o gomosos, asegurando una textura tierna. Para un toque aún más especial, puedes cortar los camarones por la mitad antes de añadirlos. Esto permite que la salsa los cubra maravillosamente, realzando el sabor.
Step 5
Sirve la pasta de tinta de calamar terminada en un plato bonito. Espolvorea generosamente con queso Parmesano recién rallado para una capa extra de sabor. Como guarnición opcional, puedes saltear ligeramente espárragos blancos en mantequilla y colocarlos encima para una presentación más elegante. (Yo los usé para decorar).
