Pasta de Hojas de Perilla con Aceite de Perilla: Un Plato Fresco y Aromático
Aprovecha tu Refrigerador con Pasta de Hojas de Perilla: Receta Sencilla y Deliciosa de Pasta Fría
¡Descubre la exquisita armonía del aceite de perilla con su sabor a nuez y las fragantes hojas de perilla! Esta pasta fría de hojas de perilla es un plato perfecto para cuando no tienes mucho apetito, ofreciendo un sabor sencillo pero sofisticado. También es una excelente manera de utilizar ingredientes que ya tienes en tu refrigerador.
Ingredientes Esenciales
- Pasta (Se recomienda espagueti o linguine)
- Hojas de Perilla Frescas
- Panceta de Cerdo en Láminas Finas (Opcional, o sustituir por mentaiko, champiñones o tocino)
Instrucciones de preparación
Step 1
Cocinar la Pasta: Dado que es una pasta fría, el punto de cocción es muy importante. Si queda poco cocida, la textura no será agradable. Cocina la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite hasta que esté completamente hecha. Busca una textura ligeramente más allá de ‘al dente’ para un bocado tierno.
Step 2
Enjuagar la Pasta: Inmediatamente después de hervir, enjuaga la pasta bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrela bien en un colador. Revuelve suavemente la pasta para evitar que se pegue.
Step 3
Aderezar la Pasta: Añade el aderezo de aceite de perilla a la pasta escurrida y mezcla bien para cubrirla. Si el aderezo está un poco insípido, sazona con 1-2 cucharadas de salsa de anchoas a tu gusto. Si no tienes un aderezo de aceite de perilla preparado, usa una cantidad generosa de aceite de perilla de alta calidad y sazona con salsa de anchoas para obtener un sabor sutilmente salado y a nuez.
Step 4
Preparar las Hojas de Perilla: Lava bien las hojas de perilla, el ingrediente estrella de este plato, y sécalas. Para una porción individual, unas 10-15 hojas proporcionarán una fragancia suficiente.
Step 5
Cortar las Hojas de Perilla en Julianas: Apila varias hojas de perilla, enróllalas firmemente y luego córtalas en julianas finas. Las julianas finas se integrarán mejor con la pasta.
Step 6
Separar las Hojas Cortadas: Las hojas de perilla cortadas tienden a agruparse. Sepáralas suavemente con las manos para que queden sueltas. Esto hará que la cobertura sea más atractiva visualmente.
Step 7
Preparar la Guarnición (Opcional): Aunque las hojas de perilla solas son deliciosas, puedes enriquecer el plato con guarniciones. Aquí, se sazona panceta de cerdo en láminas finas con sal y pimienta. Siéntete libre de añadir otros ingredientes como mentaiko (huevas de abadejo picantes), champiñones salteados o tocino crujiente para una experiencia de sabor más rica.
Step 8
Cocinar y Escurrir la Guarnición: Cocina la guarnición elegida (ej. panceta de cerdo) en una sartén hasta que esté lista. Usa papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Dorar ligeramente los ingredientes en lugar de cocinarlos en exceso combina bien con la pasta y reduce la sensación de pesadez.
Step 9
Emplatar la Pasta: Coloca la pasta aderezada de forma ordenada en un plato de servir. Crear un ligero hueco en el centro facilitará la colocación de la guarnición.
Step 10
Añadir las Hojas de Perilla: Cubre generosamente la pasta con las fragantes hojas de perilla cortadas en julianas.
Step 11
Toques Finales y Servir: Coloca la guarnición cocida y escurrida (o tu alternativa elegida) de manera atractiva sobre las hojas de perilla. Finaliza con un último chorrito de aderezo de aceite de perilla para un extra de aroma y sabor a nuez. ¡Disfruta de esta refrescante y deliciosa pasta de hojas de perilla!
