Pasta Aromática con Perilla (Chamnamul): Un Toque de Frescura Primaveral
Pasta Especial con Verduras de Primavera: Receta Utilizando Perilla (Chamnamul)
La perilla, conocida como ‘paddeuknamul’ y a menudo llamada ‘chamnamul’, cautiva con su aroma distintivo y refrescante. Aunque es técnicamente diferente de la verdadera chamnamul, su fragancia y perfil de sabor similares a las variedades como las hierbas trifoliadas y la chamnamul estándar han llevado a que se la llame comúnmente ‘chamnamul’. Descubrí esta ‘paddeuknamul’ vendiéndose localmente en Indonesia y decidí experimentar con ella en varios platos. Esta receta de pasta es perfecta para aprovechar el sabor vibrante y fresco de la perilla, transformando una pasta simple en una comida extraordinaria. (¡Presta especial atención a partir del minuto 04:19 del video!)
Ingredientes
- Perilla (o Chamnamul) 30g
- Espaguetis 100g
- Ajo 5 dientes
- Salchicha 1 unidad
- Aceite de Oliva 3 Cdas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo las hojas frescas de perilla bajo el agua corriente. Una vez limpias y se ha eliminado suavemente el exceso de agua, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. ¡Su vibrante color verde es un hermoso recordatorio de la primavera!
Step 2
Prepara los espaguetis para cocinarlos. Es mejor cocinar la pasta un poco menos de lo indicado en las instrucciones del paquete, buscando una textura ‘al dente’. Esto asegura que los fideos mantengan su forma y conserven una agradable firmeza al saltearlos más tarde.
Step 3
El ajo es clave para añadir profundidad de sabor. Toma 5 dientes, pélalos y córtalos finamente en ‘pian’ (láminas planas). A medida que se saltean, liberarán un maravilloso aroma dulce.
Step 4
La salchicha añadirá una riqueza y textura deliciosas a tu pasta. Corta una unidad en diagonal, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Este corte ayuda a que se cocine de manera uniforme y queda atractivo en el plato.
Step 5
Ahora, cocinemos los espaguetis. Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Añade aproximadamente 1 cucharadita de sal gruesa y 1 cucharada de aceite de cocina al agua. Esto ayuda a evitar que la pasta se pegue y asegura que se cocine maravillosamente. Cocina durante aproximadamente 1 minuto menos del tiempo indicado en el paquete, luego escurre, reservando un poco del agua de la cocción de la pasta.
Step 6
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-bajo. Añade el ajo en láminas y la salchicha en rodajas. Sofríe suavemente, asegurándote de que el ajo no se queme, hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
Step 7
Una vez que el ajo esté fragante, añade los espaguetis cocidos a la sartén. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Saltea todo vigorosamente durante 1-2 minutos, asegurándote de que la pasta, la salchicha y el ajo estén bien cubiertos con el aceite de oliva.
Step 8
Finalmente, añade las hojas de perilla preparadas a la sartén. Remueve suavemente solo hasta que las hojas se ablanden ligeramente. Cocinarlas demasiado disminuirá su textura crujiente y su aroma fresco, ¡así que sé rápido! Tu deliciosa Pasta con Perilla está ahora lista para ser disfrutada.
