Panqueques Soufflé Esponjosos como Nubes
Cómo Preparar Panqueques Soufflé Suaves y Aireados
¡Date el gusto con estos panqueques soufflé increíblemente esponjosos y suaves que te harán sentir como si estuvieras comiendo una nube! Gracias a la adición de merengue, se deshacen en la boca. Preparar panqueques soufflé es sorprendentemente fácil: solo necesitas batir claras de huevo a punto de nieve, verter la masa espesa en una sartén y cocinar a fuego lento. Esta receta te asegura que podrás crear estos deliciosos panqueques sin ninguna complicación. ¡Prepara unos suaves panqueques soufflé y disfruta de un momento de felicidad!
Ingredientes para la Masa
- 4 huevos
- 4 cucharadas (Tbsp) de mezcla para panqueques
- 1 cucharada (Tbsp) de azúcar
- 40 ml de leche
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta rinde para 4 panqueques soufflé, cada uno de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro.
Step 2
Primero, separa cuidadosamente las yemas y las claras de 4 huevos frescos en dos recipientes limpios. Asegúrate de que no caiga yema en las claras, ya que esto puede impedir que monten correctamente.
Step 3
En el recipiente con las yemas, bátelas suavemente con un batidor de mano o un tenedor hasta que estén suaves. Luego, añade 40 ml de leche y mezcla bien hasta que esté completamente combinado, creando una base cremosa.
Step 4
Tamiza 4 cucharadas de mezcla para panqueques sobre la mezcla de yemas y leche. Tamizar ayuda a evitar grumos y asegura una masa más suave.
Step 5
Mezcla suavemente la mezcla para panqueques tamizada con la masa de yemas hasta que se combinen. Evita mezclar en exceso; algunos pequeños grumos están bien.
Step 6
En otro recipiente limpio y seco, bate las 4 claras de huevo con una batidora eléctrica o un batidor de mano. Comienza a velocidad media y, una vez que aparezca espuma, añade gradualmente 1 cucharada de azúcar en 2-3 partes. Continúa batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos firmes: el merengue debe ser firme y brillante.
Step 7
Para comprobar si el merengue está listo, levanta el batidor: los picos deben mantenerse rectos sin doblarse. Si inclinas el recipiente, el merengue no debe deslizarse.
Step 8
Con una espátula, incorpora suavemente aproximadamente un tercio del merengue a la masa de yemas. Usa un movimiento de corte para integrarlo sin desinflar el merengue. Una vez parcialmente combinado, añade el resto del merengue y continúa mezclando suavemente hasta que esté justo incorporado. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Step 9
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Cubre ligeramente la sartén con aceite vegetal usando una toalla de papel. Esto evita que se pegue y ayuda a crear una costra dorada uniforme.
Step 10
Vierte la masa en la sartén preparada, formando círculos gruesos. No la extiendas demasiado; el grosor es clave para lograr la altura característica del soufflé.
Step 11
Cubre inmediatamente la sartén con una tapa y reduce el fuego al ajuste más bajo. Cocinar lentamente a fuego muy bajo es crucial para asegurar que el interior se cocine bien sin quemar el exterior.
Step 12
Una vez que veas pequeñas burbujas formándose en la superficie del panqueque, añade con cuidado un poco más de masa encima para aumentar la altura. Hazlo suavemente para mantener la forma.
Step 13
Para evitar que el panqueque grueso se queme por fuera mientras el interior aún está crudo, añade cuidadosamente 1 cucharada de agua alrededor del borde de la sartén. Cubre inmediatamente con la tapa. El vapor creado ayudará a cocinar el panqueque por dentro. Cocina durante unos 5 minutos.
Step 14
Levanta suavemente el borde del panqueque con una espátula para comprobar si la parte inferior está dorada y cocida. Con cuidado, voltea el panqueque. Añade otra cucharada de agua alrededor del borde, tapa de nuevo y cocina durante unos 5 minutos más hasta que el segundo lado también esté dorado y el panqueque esté completamente cocido. ¡Disfruta de tus deliciosos panqueques soufflé!
