Panqueques de Berenjena Crujientes y Tiernos (Gajijeon)
Receta Súper Sencilla y Deliciosa de Panqueques de Berenjena
Cuando vea berenjenas frescas en el mercado, ¡intente hacer estas! Los panqueques de berenjena son un favorito para todos, jóvenes y mayores, con un exterior crujiente y un interior tierno y húmedo. Son fáciles de hacer sin pasos complicados, lo que le permite disfrutar de una comida maravillosa en casa. ¡Prepárelos no solo para ocasiones especiales, sino cada vez que le apetezca un plato simple pero delicioso!
Para los Panqueques de Berenjena
- 1 berenjena mediana
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina para tempura
- 1 cucharada de mezcla para panqueques
- Cantidad generosa de aceite de cocina (suficiente para cubrir el fondo de la sartén)
Salsa de Soja Picante y Dulce para Mojar
- 1 chile rojo, finamente picado
- 1 chile Cheongyang, finamente picado
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 chile rojo, finamente picado
- 1 chile Cheongyang, finamente picado
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien la berenjena. Córtela en rodajas de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas puede hacer que se rompan fácilmente, así que intente un grosor moderado. Pique finamente el chile rojo y el chile Cheongyang para preparar los ingredientes de la salsa.
Step 2
Coloque la harina de tempura y la mezcla para panqueques en una bolsa desechable grande o bolsa con cierre hermético. Agregue la berenjena en rodajas y cierre bien la bolsa. Agite suavemente la bolsa para cubrir uniformemente las rodajas de berenjena con la mezcla de harina. Este paso ayuda a absorber parte de la humedad de la berenjena y asegura que los panqueques queden más crujientes.
Step 3
En un tazón aparte, rompa el huevo y bátalo hasta que esté suave con un tenedor o batidor. Esta masa de huevo actuará como un recubrimiento para la berenjena al freírla.
Step 4
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa para mojar: chile rojo picado, chile Cheongyang picado, ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo, gochugaru y semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien con una cuchara para crear la salsa. Si prefiere un sabor más picante, no dude en aumentar la cantidad de chile Cheongyang.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina para cubrir el fondo. Una vez que el aceite esté suficientemente caliente, sumerja las rodajas de berenjena cubiertas de harina en la masa de huevo, asegurándose de que estén bien cubiertas por ambos lados. Coloque con cuidado las rodajas de berenjena cubiertas con masa de huevo en la sartén caliente y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. Una vez que ambos lados estén cocidos uniformemente y tengan un bonito color crujiente, transfiéralos a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Step 6
Disponga los panqueques de berenjena cocidos en un plato para servir. Sírvalos con la salsa para mojar preparada aparte, o rocíe un poco de la salsa directamente sobre los panqueques antes de disfrutar. ¡Se sirven mejor calientes!
