Panqueque de Patata Frita Crujiente y Tierno: Receta Fácil
Panqueque de Patata Frita Sencillo con Patatas de Temporada
El cálido verano ha pasado, y aunque pensé que ya era otoño, se siente más como principios de invierno… ¿Hará frío por ser la semana previa a los exámenes de ingreso a la universidad? ¿Es temporada de boniatos? Tengo patatas en casa, así que les compartiré una receta de un panqueque de patata frita sencillo, crujiente por fuera y tierno por dentro, usando ingredientes de temporada. Es fácil de hacer, pero increíblemente satisfactorio, perfecto para una comida ligera o un aperitivo sabroso. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales
- 2 Patatas (tamaño mediano)
- 2 Cucharadas de Sal
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva (o aceite vegetal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas y pélalas. Luego, córtalas en juliana fina y uniforme. El grosor de las tiras afecta significativamente la textura del panqueque, así que intenta cortarlas de manera uniforme y delgada. Si no te sientes cómodo con un cuchillo, puedes usar una mandolina.
Step 2
Enjuaga las patatas cortadas en juliana brevemente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a evitar que las tiras de patata se peguen entre sí y contribuye a una textura más crujiente. (Este paso es opcional, pero recomendado para obtener mejores resultados).
Step 3
Después de escurrir las patatas en juliana enjuagadas, añade las 2 cucharadas de sal y mezcla bien. Salar las patatas extrae la humedad, lo que ayuda a que el panqueque quede más crujiente.
Step 4
Deja reposar las patatas en juliana saladas durante unos 15 a 20 minutos. Notarás que las patatas liberan humedad y se ven blandas, como se muestra en la foto. Esto indica que están bien saladas.
Step 5
Desecha el agua que se ha acumulado de las patatas saladas. Coloca las patatas en juliana en un colador y escurre la mayor cantidad de agua posible. Presionarlas suavemente con las manos también puede ayudar a eliminar el exceso de líquido.
Step 6
Asegurarse de que las patatas en juliana estén bien escurridas es crucial para evitar salpicaduras de aceite mientras se cocinan y para lograr un acabado dorado y crujiente. Exprime cualquier humedad restante usando una gasa o toallas de papel.
Step 7
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Extiende las patatas en juliana escurridas en una capa fina y uniforme por toda la sartén. Asegúrate de separar las tiras para que no se aglomeren.
Step 8
Una vez que los bordes del panqueque de patata se doren y parezcan crujientes, dalo la vuelta con cuidado usando una espátula. Cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. ¡Tu delicioso panqueque de patata frita está listo! Disfrútalo caliente para obtener la mejor textura crujiente y tierna.
