Panqueque de Papa Crujiente (Gamja Jeon)
En un Día Lluvioso: ¡Disfruta Tres Tipos de Tortitas Saladas a la Vez!
Después de una larga sequía, una suave lluvia comenzó a caer esta noche. ¡En días como estos, las tortitas saladas son imprescindibles! Ya sea kimchi jeon, gamja jeon o panqueque de cebolleta, nuestros antojos a menudo difieren incluso entre solo dos personas. Esta receta ofrece una solución deliciosa, permitiéndote disfrutar de tres sabores distintos a la vez, perfecta para un día acogedor y lluvioso.
Panqueque de Papa Crujiente y Húmedo
- 1 papa mediana
- 1 cucharada de mezcla para panqueques (buchim garu)
- 2 cucharadas de agua
- Pizca de sal (para sazonar)
Aromático Panqueque de Cebolleta
- 1 manojo de cebolletas tiernas (aprox. 50g)
- 2 cucharadas de mezcla para panqueques (buchim garu)
- 1 cucharada de camarones secos (opcional)
- 4 cucharadas de agua
Picante Panqueque de Kimchi
- 1/8 de repollo de kimchi bien fermentado (aprox. 150g)
- 2 cucharadas de mezcla para panqueques (buchim garu)
- 2 cucharadas de agua
- Cantidad generosa de aceite de cocina
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1 manojo de cebolletas tiernas (aprox. 50g)
- 2 cucharadas de mezcla para panqueques (buchim garu)
- 1 cucharada de camarones secos (opcional)
- 4 cucharadas de agua
Picante Panqueque de Kimchi
- 1/8 de repollo de kimchi bien fermentado (aprox. 150g)
- 2 cucharadas de mezcla para panqueques (buchim garu)
- 2 cucharadas de agua
- Cantidad generosa de aceite de cocina
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para el panqueque de papa. Pele y lave bien una papa de tamaño mediano. Para una textura más crujiente, corte la papa en juliana fina usando una mandolina o un cuchillo afilado. Sazone ligeramente la papa rallada con una pizca de sal. En un tazón aparte, combine 1 cucharada de mezcla para panqueques y 2 cucharadas de agua para crear la masa de papa. Si la masa parece demasiado espesa, puede agregar un poco más de agua.
Step 2
A continuación, haremos el aromático panqueque de cebolleta. Lave un manojo de cebolletas frescas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Los camarones secos añaden una maravillosa profundidad de umami, así que inclúyalos si lo desea. En un tazón, combine las cebolletas picadas, los camarones secos (si los usa), 2 cucharadas de mezcla para panqueques y 4 cucharadas de agua. Mezcle bien para formar la masa del panqueque de cebolleta. Ajuste la cantidad de agua para lograr la consistencia deseada.
Step 3
Finalmente, preparemos el picante panqueque de kimchi. Tome aproximadamente 1/8 de un repollo de kimchi bien fermentado y píquelo finamente. Si su kimchi es muy ácido, puede agregar una pizca de azúcar (aproximadamente 1/2 cucharadita) para equilibrar el sabor. Agregue 2 cucharadas de mezcla para panqueques y 2 cucharadas de agua al kimchi picado y mezcle bien para crear la masa del panqueque de kimchi. Asegúrese de que la masa no esté demasiado líquida, ya que dificultará la cocción del panqueque.
Step 4
¡Ahora, cocinemos las tres tortitas juntas en una sola sartén! Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Use palillos o una espátula de madera delgada para crear tres secciones en el fondo de la sartén. Dividir la sartén de esta manera ayuda a mantener la forma de cada tortita mientras se cocinan.
Step 5
Extienda con cuidado cada una de las tres masas en sus secciones designadas en la sartén. Intente extenderlas finamente y evite que las masas se mezclen. Una vez extendidas, retire suavemente los palillos o la espátula que se usaron como divisores. Puede presionar ligeramente o agregar un poco de masa a los bordes donde se unen las secciones, ayudando a que se fusionen de forma natural, creando la apariencia de una sola tortita grande y combinada.
Step 6
Ahora viene la parte paciente: cocinarlas hasta obtener un hermoso color dorado. Cocine a fuego medio-bajo hasta que cada lado esté dorado y crujiente. Una vez que un lado esté bien cocido y los bordes parezcan crujientes, voltee la tortita con cuidado usando una espátula y cocine el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Tenga cuidado con el calor; si es demasiado alto, el exterior podría quemarse antes de que el interior se cocine por completo.
Step 7
Una vez que la tortita mixta esté bellamente cocida, córtela en porciones y arréglela de manera atractiva en un plato. Espolvoree una pizca de semillas de sésamo tostadas por encima para darle un toque extra de sabor a nuez. ¡Su deliciosa tortita de tres sabores está lista para ser disfrutada, haciendo que un día lluvioso sea aún más especial! Combina maravillosamente con makgeolli caliente o una cerveza fría.
