Panqueque Aromático de Hoja de Perilla (Bangah-nip): Armonía de Textura Masticable y Sutil Aroma Herbal
Un Bocadillo Nocturno Saludable y Delicioso Hecho con Hojas de Perilla Aromáticas
Este es un panqueque simple y delicioso hecho con ‘Bangah-nip’ (hojas de perilla), una hierba coreana única. Si bien puede ser un sabor adquirido para algunos, a medida que envejecemos, su aroma distinto y profundo se vuelve increíblemente atractivo. Les presento el Bangah-nip Jeon, que presenta el rico y fragante sabor de la hoja de perilla que es verdaderamente cautivador. ¡Es perfecto como aperitivo con makgeolli (vino de arroz coreano) o como un capricho satisfactorio!*
Ingredientes Principales
- 1 canasta de hojas de perilla frescas (aprox. 100 g)
- 1/2 Cebolla
- 50 g Zanahoria
- 3 Chiles Cheongyang (pimientos picantes coreanos)
- 1 Chile rojo
- 1 Huevo
- 1 pizca de Sal
- 2 tazas de harina para tempura o mezcla para panqueques (aprox. 200 g)
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes que necesitará para hacer los panqueques. Lavarlos y recortarlos con anticipación hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 2
Corte la cebolla en rodajas finas. Corte la zanahoria en juliana fina. Retire las semillas de los chiles Cheongyang y rojos y córtelos en rodajas finas. Cortar las verduras finamente asegurará que se mezclen bien con la masa.
Step 3
¡La preparación adecuada de las hojas de perilla es importante! Los tallos pueden ser duros, así que recorte las partes fibrosas del tallo, conservando solo las hojas. Luego, sumérjalas en agua con un poco de vinagre durante unos 5-10 minutos para eliminar impurezas. Enjuáguelas bien bajo agua corriente varias veces y escúrralas bien antes de usarlas.
Step 4
Pique las hojas de perilla limpias de forma gruesa. Intente trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo, en lugar de picarlas finamente. De esta manera, podrá disfrutar verdaderamente de la textura y el aroma de las hojas de perilla en su panqueque.
Step 5
Rompa un huevo en un bol grande y bátalo bien. Agregue gradualmente la harina para tempura (o mezcla para panqueques) y agua (fría o a temperatura ambiente), mezclando para crear una masa. Es importante lograr una consistencia que no sea demasiado líquida, adecuada para freír en sartén. Una vez que la masa esté parcialmente formada, agregue todas las verduras cortadas (cebolla, zanahorias, chiles) y las hojas de perilla picadas.
Step 6
Use una espátula o cuchara para mezclar a fondo los ingredientes con la masa hasta que todo esté uniformemente cubierto. Una vez que las hojas de perilla y las verduras estén bien incorporadas en la masa, su deliciosa masa de panqueque de hoja de perilla estará lista.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Sirva porciones de la masa en la sartén caliente y extiéndalas finamente. Cocinar a fuego medio-bajo, en lugar de alto, asegura que el interior se cocine completamente sin quemarse. Una vez que un lado esté dorado, voltee con cuidado el panqueque con una espátula y cocine el otro lado hasta que esté igualmente dorado. Voltee y cocine hasta que ambos lados estén hermosamente dorados y crujientes. ¡Su fragante panqueque de hoja de perilla ahora está completo! Se disfruta mejor caliente.
