Panceta de Cerdo Sin Agua con Doenjang
Receta Fácil de Panceta de Cerdo Sin Agua con Doenjang: Sabor Profundo para Cualquier Día
¡Hola a todos! Soy Go-yeon ♡ Bang-vely.^^ ¿Alguna vez sienten el deseo de preparar un delicioso plato de carne para su familia en un día de semana? ¡Para esos momentos, esta receta súper fácil de ‘Panceta de Cerdo Sin Agua con Doenjang’ es perfecta! Aprovechen la paleta de cerdo en oferta en el supermercado para crear una comida fantástica. El uso de Doenjang (pasta de soja coreana) le da un sabor profundo y rico, eliminando cualquier olor desagradable.
Ingredientes para la Panceta
- 1.3 kg de paleta de cerdo
- 2 Manzanas
- 2 Cebolletas (cebolla de verdeo)
- 2 Cebollas
- Pizca de pimienta negra
- Un poco de semillas de sésamo
- 1 Cabeza de ajo
Adobo de Doenjang
- 5 Cucharadas de Doenjang comercial (pasta de soja)
- 5 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 5 Cucharadas de Doenjang comercial (pasta de soja)
- 5 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja la paleta de cerdo de 1.3 kg en agua fría durante unos 15 minutos para eliminar el exceso de sangre. Un buen drenaje de la sangre es crucial para obtener una panceta sabrosa y sin olores desagradables.
Step 2
¿Listos para preparar el adobo de Doenjang que realzará el sabor de la carne? En un tazón pequeño, agregue 5 cucharadas de Doenjang comercial.
Step 3
Para un sabor umami más intenso y para eliminar cualquier rastro de olor a cerdo, añada 1 cucharada de ajo picado.
Step 4
Agregue 5 cucharadas de Mirin (o vino de cocina) para ayudar a ablandar la carne y neutralizar aún más el olor a cerdo.
Step 5
Mezcle bien el Doenjang, el ajo picado y el Mirin con una cuchara hasta obtener un delicioso adobo de Doenjang. (¡Adobo de Doenjang listo!)
Step 6
Ahora, preparemos las verduras que cocinaremos con la panceta. Lave las manzanas, retire el corazón y córtelas en rodajas finas. Las manzanas añadirán un dulzor y aroma sutiles.
Step 7
Pele las cebollas, córtelas por la mitad y luego en rodajas finas. La dulzura y el aroma de las cebollas se combinarán maravillosamente con la carne de cerdo.
Step 8
Lave la cabeza de ajo, recorte la parte superior y, si los dientes son grandes, córtelos por la mitad. Los dientes de ajo enteros infundirán un aroma suave y agradable.
Step 9
Lave las cebolletas y retire las raíces. Luego, córtelas en trozos grandes, de unos 15-20 cm de largo. El aroma fresco de las cebolletas realzará el sabor general de la panceta.
Step 10
Escurra bien la paleta de cerdo después de remojarla para eliminar la sangre. Cualquier agua restante puede enturbiar el líquido de cocción.
Step 11
Coloque el cerdo escurrido en una bolsa de plástico limpia o en un recipiente hermético. Esto facilitará el adobo de la carne.
Step 12
Cubra generosamente el cerdo con el adobo de Doenjang preparado. Asegúrese de untarlo uniformemente, garantizando que penetre en la carne para un máximo sabor.
Step 13
Ahora, agregue las verduras preparadas. Coloque una manzana en rodajas, una cebolla en rodajas y la mitad de los ajos preparados sobre el cerdo.
Step 14
Mezcle suavemente el cerdo y las verduras adobados dentro de la bolsa. Asegúrese de que el adobo cubra todo de manera uniforme.
Step 15
Para un sabor más profundo, refrigere el cerdo con el adobo de Doenjang durante unos 20 minutos. Este paso de marinado hará que la carne de cerdo sea mucho más tierna y deliciosa.
Step 16
En una olla grande y profunda, coloque media manzana en rodajas, media cebolla en rodajas y una cebolleta en la base. Colocar las verduras en capas evita que la carne de cerdo se pegue al fondo y añade un aroma sutil.
Step 17
Retire el cerdo del refrigerador después de su reposo de 20 minutos y colóquelo en la olla junto con el adobo y las verduras.
Step 18
Coloque las cebolletas, la cebolla y la manzana restantes sobre el cerdo, y luego espolvoree con pimienta negra. Tape y cocine a fuego muy bajo durante 50 minutos. Dado que este es un método sin agua, controle cuidadosamente el calor para evitar que se queme.
Step 19
Aproximadamente 30 minutos después de comenzar la cocción, levante la tapa con cuidado para verificar si se ha liberado suficiente humedad de las verduras y frutas. Voltee suavemente el cerdo para asegurar una cocción uniforme.
Step 20
Después de cocinar a fuego lento durante un total de 50 minutos, abra la tapa. Verá la panceta de cerdo tierna y jugosa que se ha cocinado en los jugos liberados de las verduras y frutas. Las verduras estarán marchitas y las frutas blandas.
Step 21
Transfiera la panceta de cerdo cocida a una tabla de cortar y déjela enfriar ligeramente. Córtela en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Tenga cuidado de no cortarla mientras esté demasiado caliente, ya que podría desmoronarse.
Step 22
Finalmente, sirva la panceta de cerdo en rodajas de forma atractiva en un plato y espolvoree con semillas de sésamo para un acabado hermoso. (¡Listo!) ¡Disfrute de su deliciosa Panceta de Cerdo Sin Agua con Doenjang con ssamjang, camarones salados y hojas de lechuga fresca!
