Pancakes Coreanos de Ostras y Cebolleta (Gul Pajeon): Receta Crujiente y Deliciosa
¡La Combinación Perfecta de Ostras Frescas y Cebolleta! Receta Casera de Pancakes de Ostras y Cebolleta (Gul Buchimgae)
Les presentamos una receta de Gul Pajeon que ofrece el exquisito sabor de las ostras de temporada, tiernas y jugosas, combinadas con cebolletas crujientes. Al ser un plato casero, se utilizan generosas cantidades de ostras, lo que lo hace nutritivo y extremadamente delicioso, perfecto para disfrutar en familia. También es un acompañamiento excelente para bebidas, especialmente makgeolli o una cerveza fría. Esta receta incluye pasos detallados, facilitando que cualquiera pueda seguirla. ¡No dejen de probar este delicioso pancake de ostras y cebolleta!
Ingredientes (para aprox. 2 pancakes)
- 170g de Cebolleta (cebolla tierna)
- 102g de Ostras frescas
- 1 Champiñón Shiitake
- 1 Chile Rojo
- 1 Chile Verde (opcional, para ajustar el nivel de picante)
Ingredientes para la Masa
- 30g de Harina para Tempura (añade textura crujiente)
- 30g de Mezcla para Pancakes (aporta el sabor base)
- 65-70ml de Agua (ajustar la consistencia de la masa según los ingredientes)
- 1 Huevo (aporta suavidad y riqueza a la masa)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para un aroma a nuez)
- 1/8 Cucharadita de Sal (para sazonar)
- 30g de Harina para Tempura (añade textura crujiente)
- 30g de Mezcla para Pancakes (aporta el sabor base)
- 65-70ml de Agua (ajustar la consistencia de la masa según los ingredientes)
- 1 Huevo (aporta suavidad y riqueza a la masa)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para un aroma a nuez)
- 1/8 Cucharadita de Sal (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos limpiando cuidadosamente las ostras frescas. Retire con cuidado cualquier fragmento visible de concha o impurezas. Luego, espolvoree ligeramente 1 cucharada de sal sobre las ostras.
Step 2
Al lavar las ostras, evite frotarlas con demasiada fuerza. Use sus manos o un utensilio de cocina para remover y enjuagar suavemente. Repita este proceso 3-4 veces hasta que las ostras estén completamente limpias. Después de lavarlas, escúrralas bien en un colador. Escurrir adecuadamente las ostras es crucial para obtener un pancake crujiente.
Step 3
Recorte los extremos de las cebolletas limpias y córtelas en trozos de aproximadamente 5-6 cm de largo. Cortarlas a un tamaño manejable facilitará su cocción.
Step 4
Corte finamente el champiñón shiitake. El champiñón añadirá un rico sabor umami al pancake.
Step 5
Pique finamente el chile rojo y el chile verde (si lo usa). Estos añaden un color vibrante y un agradable toque picante.
Step 6
En un bol grande, combine la harina para tempura y la mezcla para pancakes. Añada el huevo, la sal, el aceite de sésamo y el agua medida. Mezcle con un batidor o cuchara hasta que la masa esté suave y sin grumos. La consistencia no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa. (Comience con 65 ml de agua y añada un poco más si es necesario para alcanzar la consistencia deseada).
Step 7
Agregue las cebolletas, ostras, champiñones y chiles preparados a la masa. Mezcle suavemente todo con una cuchara o espátula, asegurándose de que todos los ingredientes queden ligeramente cubiertos con la masa. Tenga cuidado de no aplastar las ostras.
Step 8
Caliente una sartén a fuego medio-alto y añada una cantidad generosa de aceite para freír. Una vez que el aceite esté caliente, vierta la mezcla del pancake y extiéndala finamente con una espátula o cucharón. Extenderlo finamente es clave para asegurar que se cocine de manera uniforme y quede crujiente.
Step 9
Una vez que un lado esté dorado y cocido, voltee el pancake con cuidado usando una espátula. Después de darle la vuelta, rocíe un poco más de aceite por los bordes de la sartén para ayudar a conseguir un extra de crujiente.
Step 10
Presione suavemente la superficie del pancake con la espátula mientras se cocina para hacerlo aún más delgado y crujiente. Una vez que el otro lado también esté dorado y crujiente, transfiera el pancake terminado a un plato para servir. ¡Córtelo en porciones deseadas y sírvalo con una salsa para mojar, como salsa de soja con vinagre y hojuelas de chile, para una comida deliciosa!
