Step 1

[Preparación de la Masa de Pan] En un bol para mezclar, combina la harina de fuerza, el azúcar, la sal, la levadura seca, la leche tibia, el huevo a temperatura ambiente y el agua. Añade todos los ingredientes excepto la mantequilla por ahora.

Step 2

Usando una batidora de pie, mezcla a velocidad baja durante 2 minutos y luego a velocidad media durante otros 2 minutos, hasta que los ingredientes comiencen a unirse formando una masa irregular.

Step 3

Una vez que la masa empiece a formar una masa cohesiva, añade la mantequilla ablandada. Continúa mezclando para incorporar completamente la mantequilla en la masa.

Step 4

Sigue mezclando a velocidad baja durante 2 minutos y luego a velocidad media durante 5 minutos. Amasa hasta que la masa alcance un desarrollo del 100% de gluten; debe estar suave, elástica y pasar la prueba de la ventana.

Step 5

Forma la masa en una bola lisa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con film transparente o un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante unos 40 minutos, o hasta que duplique su tamaño (primer levado).

Step 6

[Preparación de la Masa de Galleta] En un bol aparte, bate la mantequilla ablandada hasta que esté suave y esponjosa con unas varillas o espátula. Asegúrate de que no queden grumos.

Step 7

Añade el azúcar y el azúcar de vainilla a la mantequilla batida y mezcla bien hasta que se combinen. El azúcar debería estar mayormente disuelto.

Step 8

Añade gradualmente el huevo a temperatura ambiente, mezclando ligeramente con unas varillas después de cada adición. Ten cuidado de no mezclar en exceso; quieres una mezcla ligeramente emulsionada, no una masa espesa.

Step 9

Tamiza la harina de repostería sobre la mezcla de mantequilla. Tamizar ayuda a airear la harina y a prevenir grumos.

Step 10

Añade la harina de almendras al bol. La harina de almendras aportará un delicioso sabor a nuez y textura a la cobertura de galleta.

Step 11

Con una espátula, integra suavemente los ingredientes secos en los húmedos hasta que estén justo combinados. Mezcla hasta que no queden rastros de harina seca, teniendo cuidado de no trabajar en exceso la masa, lo que podría endurecer la corteza de la galleta.

Step 12

Envuelve la masa de galleta en film transparente o colócala en un recipiente hermético y refrigera durante al menos 30 minutos. Enfriar la masa facilita su manejo y moldeado.

Step 13

[Moldeado y Horneado del Pan de Melón] Una vez que la masa de pan haya completado su primer levado, desgasifícala suavemente y divídela en porciones de 50g. Forma cada porción en una bola lisa.

Step 14

Cubre las bolas de masa con un paño húmedo o film transparente y deja reposar durante 15 minutos (reposo intermedio). Esto relaja el gluten, facilitando el moldeado posterior.

Step 15

Después del reposo intermedio, vuelve a dar forma a las bolas de masa. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y deja levar durante otros 15 minutos (segundo levado). Puedes precalentar el horno durante este tiempo.

Step 16

Saca la masa de galleta fría del refrigerador y divídela en porciones de 40g. Extiende cada porción con un rodillo o con las manos en un círculo lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior de una bola de masa de pan.

Step 17

Coloca con cuidado un trozo aplanado de masa de galleta sobre la parte superior de cada bola de masa de pan levada, presionándola suavemente y doblando ligeramente los bordes para asegurarla.

Step 18

Espolvorea azúcar granulada uniformemente sobre la superficie de la masa de galleta. Esto creará una deliciosa textura crujiente al hornearse.

Step 19

Usando un cuchillo o una rasqueta, marca suavemente la superficie de la masa de galleta para crear el característico patrón de rombos del Pan de Melón. No cortes demasiado profundo, solo lo suficiente para crear un diseño bonito.

Step 20

Deja que el Pan de Melón formado realice un levado final a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Deberían verse ligeramente hinchados y listos para hornear.

Step 21

Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 8-10 minutos, o hasta que la cobertura de galleta esté dorada y crujiente. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. ¡Disfruta de tu Pan de Melón recién horneado!