Pan de Leche Suave y Esponjoso
Receta Casera de Pan de Leche Suave y Esponjoso
¡Prepara un pan de leche casero con una corteza ligeramente crujiente y un interior tierno y lleno del delicioso sabor de la leche! Es un clásico fácil de hacer que encantará a todos.
Ingredientes para la Masa
- 600g Harina de fuerza
- 12g Levadura seca activa
- 10g Sal
- 25g Azúcar
- 1 Huevo grande (a temperatura ambiente)
- 400g Leche (tibia)
- 60g Mantequilla (a temperatura ambiente, ablandada)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, mezcla la harina de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca activa. Coloca la levadura y la sal en lados opuestos del bol para evitar el contacto directo. Haz un hueco en el centro y añade la leche tibia y el huevo a temperatura ambiente. Mezcla con una espátula o con las manos hasta que se forme una masa irregular. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que esté más lisa y elástica (esto desarrolla el gluten). Una vez que la masa comience a suavizarse, añade la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Continúa amasando durante otros 10-15 minutos hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa ya no se pegue a las manos, volviéndose suave y elástica.
Step 2
Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con papel film. Deja que repose en un lugar cálido (aproximadamente 27-30°C) durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño. También puedes colocar el bol sobre un bol más grande con agua tibia para crear un ambiente cálido. Para saber si está lista, pincha suavemente la masa con un dedo enharinado; si la hendidura permanece, la primera fermentación está completa.
Step 3
Desgasifica suavemente la masa levada presionándola con los puños. Pásala a una superficie de trabajo limpia y divídela en 6 porciones iguales. Forma bolas lisas con cada porción y cúbrelas con un paño húmedo o papel film. Deja reposar durante 15 minutos (reposo intermedio). Este tiempo de reposo relaja el gluten, facilitando el formado del pan.
Step 4
Este paso es opcional para un mayor sabor a mantequilla. Si lo deseas, aplana cada bola de masa con un rodillo, unta una capa fina de mantequilla ablandada y luego enróllala firmemente. Esto infundirá al pan un extra de sabor a mantequilla, pero el pan estará delicioso incluso sin este paso.
Step 5
Coloca las bolas de masa formadas (simples o enrolladas con mantequilla) en un molde para pan engrasado. Llena el molde hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad. Cubre el molde con un paño húmedo o papel film y déjalo fermentar por tercera vez (prueba final) en un lugar cálido durante unos 30 minutos, o hasta que la masa haya subido hasta el 80-90% de la capacidad del molde.
Step 6
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Una vez que la masa haya fermentado adecuadamente, introduce con cuidado el molde en el horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 25 minutos. Si la parte superior del pan se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo holgadamente con papel de aluminio. El pan está listo cuando tiene un color dorado intenso y suena hueco al golpearlo en la base.
Step 7
Saca el pan horneado del molde y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. ¡Felicidades, has hecho un delicioso pan de leche con una corteza crujiente y un interior maravillosamente suave y húmedo! Disfrútalo tal cual, o con tus untables favoritos como mermelada o mantequilla.
