Palitos de Queso Caseros, Suaves y Sabrosos
Recreando los Palitos de Queso Mochi Mochi de Paris Baguette: Receta Casera de Horneado
Hubo un tiempo en que me volví adicto a los Palitos de Queso Mochi Mochi de Paris Baguette. Hoy, decidí recrear ese sabor único y textura masticable en casa. Aunque normalmente se requiere almidón de tapioca, que puede ser difícil de encontrar, he utilizado harina de arroz glutinoso para imitar su característica masticabilidad. ¡Disfruta de estos deliciosos palitos de queso caseros llenos de masticabilidad y sabor salado!
Ingredientes para la Masa
- 250g de harina de arroz glutinoso
- 15g de harina de fuerza
- 5g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 4g de sal
- 35g de azúcar
- 5g de oligodang (o sirope de maíz)
- 5g de aceite de semilla de uva
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- 55g de mantequilla (a temperatura ambiente, ablandada)
- 95g de leche caliente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol grande, combina la harina de arroz glutinoso, la harina de fuerza, la levadura en polvo, la sal y el azúcar. Tamizar estos ingredientes secos dará como resultado una masa más suave. Mézclalos bien con las manos hasta que estén completamente combinados.
Step 2
Agrega la mantequilla ablandada (asegúrate de que esté a temperatura ambiente) y el huevo al bol con los ingredientes secos. Asegúrate de que la mantequilla esté lo suficientemente blanda para incorporarla fácilmente.
Step 3
Vierte el aceite de semilla de uva (u otro aceite vegetal neutro) y mezcla todo. Usa una espátula o tus manos para unir los ingredientes en una masa cohesiva.
Step 4
Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir. Vierte gradualmente la leche caliente en la mezcla de masa mientras la revuelves para crear una ‘ik-banjuk’ (masa escaldada). Añade la leche lentamente, ajustando la cantidad según la consistencia de la masa. La leche caliente ayuda a gelatinizar los almidones, lo que contribuye a la textura masticable.
Step 5
Amasa la masa durante aproximadamente 5 minutos. Al principio puede parecer pegajosa, pero a medida que amases, desarrollará una elasticidad masticable característica de la masa de arroz glutinoso. No necesitas amasarla en exceso, pero este paso es crucial para lograr esa textura masticable deseada.
Step 6
Una vez que la masa se haya unido, desgarra o corta las lonchas de queso cheddar en trozos del tamaño de un bocado y añádelos a la masa. Agrega también el queso mozzarella. Amasa suavemente de nuevo para distribuir el queso uniformemente sin deshacerlo demasiado.
Step 7
Mezcla el queso en la masa hasta que esté distribuido por toda ella. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa en esta etapa, ya que puede hacer que el queso se vuelva pastoso. Divide la masa en 14 a 15 porciones iguales. Cada porción debe pesar alrededor de 30-35g.
Step 8
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Toma cada porción de masa y enróllala en forma de palito largo. Presiona y dales forma suavemente para crear palitos uniformes. Si la masa está demasiado pegajosa, aceitarte ligeramente las manos puede ayudar.
Step 9
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15 minutos. El tiempo de horneado puede variar ligeramente según tu horno. Deberían dorarse por fuera mientras permanecen maravillosamente masticables por dentro.
Step 10
Estos palitos de queso horneados deben tener una textura satisfactoriamente masticable, similar a los hechos con almidón de tapioca. Ofrecen un delicioso contraste entre un exterior ligeramente crujiente y un interior suave y masticable.
Step 11
Aunque no tienen un sabor intenso, su textura masticable y su sutil sabor a queso los hacen increíblemente adictivos. ¡Se disfrutan mejor calientes! Son perfectos como snack o incluso como un delicioso acompañamiento para bebidas.
