Ostras Jjamppong: El Sabor del Mar en Casa
Receta Casera de Ostras Jjamppong
Les presentamos una receta de Ostras Jjamppong, que destaca por el sabor fresco y profundo de las ostras. Al no usar chile en polvo, es un plato perfecto para toda la familia, incluso para los niños que no disfrutan del picante. Con abundante marisco y verduras frescas, este Ostras Jjamppong es una comida completa y deliciosa. ¡Anímense a prepararlo en casa!
Ingredientes Principales
- 2 paquetes de ostras frescas (lavadas y preparadas)
- 1 calamar (limpio)
- 6 camarones (pelados)
- 8 orejas de madera secas
- 2 champiñones shiitake secos
- 1 cebolla (cortada en juliana)
- 5 hojas de col (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 porciones de fideos Jjolmyeon
- 1 trozo de pescado abadejo seco (para el caldo)
- 2 trozos de alga kombu seca (para el caldo)
Condimentos
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1 pizca de sal (ajustar al gusto)
- Un poco de pimienta negra
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1 pizca de sal (ajustar al gusto)
- Un poco de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente las ostras frescas bajo agua corriente. Es importante limpiarlas a fondo, asegurándote de que no queden fragmentos de concha ni impurezas.
Step 2
Hierve una olla con abundante agua. Una vez que hierva, añade el calamar y las ostras preparadas y blanquéalos durante aproximadamente 1 minuto. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del marisco y mejora su textura. Escurre el marisco blanqueado y enjuágalo bajo agua fría, luego reserva.
Step 3
Corta la cebolla en juliana y la col en trozos del tamaño de un bocado. Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en láminas. Rehidrata las orejas de madera en agua tibia, luego recorta los tallos duros y córtalas en trozos manejables. Pica finamente el ajo.
Step 4
En una olla profunda, añade 6 tazas (aprox. 1.2 litros) de agua, junto con el pescado abadejo seco y el alga kombu. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para crear un caldo claro y refrescante. Una vez listo el caldo, retira y desecha el pescado y el alga.
Step 5
Aceita ligeramente una sartén ancha o wok. Añade el ajo picado y sofríe a fuego bajo hasta que esté fragante. Aumenta el fuego a medio-alto, luego añade las cebollas en juliana, la col, los champiñones shiitake y las orejas de madera. Saltea rápidamente hasta que las verduras se ablanden ligeramente, realzando su dulzura natural. Finalmente, añade el calamar y las ostras blanqueados y saltea brevemente.
Step 6
Los fideos Jjolmyeon a veces pueden apelmazarse. Para evitarlo, sumérgelos en agua fría y separa suavemente los fideos. Esto asegura una cocción uniforme y evita que se peguen.
Step 7
En una olla aparte, lleva una cantidad generosa de agua a ebullición fuerte. Añade los fideos Jjolmyeon separados y cocina según las instrucciones del paquete, o hasta que estén masticables y tiernos. Escurre los fideos en un colador y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien. Este paso ayuda a mantener los fideos firmes y evita que se pongan blandos.
Step 8
Vierte el caldo preparado en la sartén con las verduras y el marisco salteados. Añade 3 cucharadas de salsa de ostras para darle profundidad de umami, y sazona con una pizca de sal y un poco de pimienta negra al gusto. Ajusta la sazón si es necesario con más sal o salsa de ostras.
Step 9
Finalmente, añade los fideos Jjolmyeon cocidos al caldo Jjamppong a fuego lento. Cocina por un minuto más, permitiendo que los fideos absorban los ricos sabores de la sopa. Esto asegura que los fideos estén bien infundidos con el profundo sabor del Jjamppong.
Step 10
Sirve el Ostras Jjamppong terminado en cuencos. ¡Tu delicioso Ostras Jjamppong, lleno de los frescos sabores del mar, está listo para ser disfrutado! Se sirve mejor inmediatamente mientras está caliente.
