Ostras a la Parrilla Saborosas y Especiales con Ingredientes de Temporada
¡Deliciosas ostras a la parrilla con ostras de Tongyeong de temporada! Desde consejos para limpiar ostras hasta realzar su sabor, perfectas como acompañamiento para vino o makgeolli.
Prepara ostras a la parrilla especiales utilizando ostras frescas de Tongyeong de temporada. Esta receta es una versión moderna de un plato tradicional que se servía en los ritos ancestrales de las aldeas costeras. Ensartadas en brochetas y asadas a la parrilla, lucen espectaculares y su sabor es exquisito. También puedes seguir el método tradicional de quitar las puntas afiladas de las brochetas al servirlas en ocasiones formales. Este plato de ostras a la parrilla, que resalta el sabor y aroma natural de las ostras, es una delicadeza perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar con tus seres queridos.
Ingredientes
- 30 ostras frescas de Tongyeong
- 1/2 rábano coreano (para limpiar las ostras)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para limpiar las ostras)
- 1/2 taza de almidón de patata o maicena
- Cebolleta verde picada (para decorar)
- Un poco de semillas de sésamo negro (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Las ostras que usaremos hoy son ostras de Tongyeong excepcionalmente frescas. Llegaron por entrega y puedes ver lo jugosas y apetitosas que son.
Step 2
El paso más crucial en la preparación de ostras es una limpieza a fondo. Para eliminar cualquier olor a pescado y lograr una textura firme y agradable, recomiendo encarecidamente un método especial que utiliza jugo de rábano en lugar de sal gruesa. El jugo de rábano elimina eficazmente las impurezas oscuras adheridas a las ostras y evita que se dañen, algo que puede ocurrir al frotar con sal gruesa. ¡Aunque parezca un esfuerzo adicional, por favor, prueba este método! Primero, licúa el rábano con una pequeña cantidad de agua en una batidora hasta que esté suave.
Step 3
Cuela el rábano licuado a través de un colador fino para recoger solo el jugo de rábano claro. Añade las ostras a este jugo y remuévelas suavemente con las manos. Es importante manipular las ostras con delicadeza para evitar magullarlas.
Step 4
¿Puedes ver esto? El agua ha cambiado de color en muy poco tiempo después de sumergir las ostras en jugo de rábano. Toca cuidadosamente las ostras con los dedos mientras las enjuagas, por si quedaran fragmentos de concha.
Step 5
Después de lavarlas con jugo de rábano, disuelve sal marina gruesa en agua y lava las ostras una vez más. Este paso ayuda a eliminar por completo cualquier olor residual desagradable y a realzar su sabor.
Step 6
Escurre las ostras bien lavadas en un colador para eliminar el exceso de agua. Si están demasiado húmedas, el recubrimiento de almidón podría no adherirse bien, por lo que es mejor secarlas ligeramente.
Step 7
Ahora, preparemos las ostras para ensartarlas en brochetas.
Step 8
Ensarta con cuidado las ostras más carnosas y visualmente atractivas en las brochetas, una por una. Deja un pequeño espacio entre cada ostra para que no se agrupen.
Step 9
Espolvorea ligeramente almidón (de patata o maicena) sobre las ostras ensartadas, cubriéndolas uniformemente. Sacude suavemente el exceso de polvo. También puedes usar harina. Después de un corto tiempo, la humedad natural de las ostras ayudará a que el almidón se adhiera de forma natural.
Step 10
Lleva agua a ebullición en una vaporera. Coloca las ostras ensartadas en la vaporera y cocina al vapor durante unos 4 minutos. Evita cocinarlas al vapor en exceso, ya que esto puede endurecer las ostras.
Step 11
Mientras las ostras se cocinan al vapor, pica finamente la cebolleta verde para decorar y prepara las semillas de sésamo negro.
Step 12
Las semillas de sésamo negro añaden un sabor a nuez, pero puedes omitirlas si no las tienes disponibles.
Step 13
Una vez cocidas al vapor, deja enfriar las ostras ligeramente. Luego, calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén y cocina las ostras ensartadas a la parrilla hasta que estén doradas por ambos lados. Usé aceite de ostra para darle más sabor. Para reducir la limpieza, también puedes forrar la sartén con papel pergamino. Si no las vas a servir inmediatamente, puedes refrigerar las ostras cocidas al vapor y luego dorarlas justo antes de comer. ¡Esto es especialmente maravilloso para impresionar a los invitados!
Step 14
Una vez que todas las ostras estén perfectamente asadas, colócalas en un plato y espolvorea con la cebolleta verde picada y las semillas de sésamo negro para una presentación hermosa.
Step 15
¡Tus deliciosas ostras a la parrilla están listas, luciendo un rico aroma a ostra y un maravilloso olor salado! Experimenta el encantador sabor del mar con estas suculentas y tiernas ostras a la parrilla.
Step 16
¡Son increíblemente deliciosas! El sabor es claramente diferente al de las tortitas de ostra. Al comer, simplemente quita las ostras de las brochetas para disfrutarlas fácilmente. La textura firme y carnosa se mantiene, y el sabor se profundiza con cada bocado. La salinidad natural de las ostras es tan satisfactoria que no se necesita salsa adicional, ¡lo que lo convierte en un plato verdaderamente especial y único!
Step 17
Disfruta de este plato de ostras a la parrilla, lleno de la esencia del mar, disponible solo durante esta temporada. El sabor y aroma distintivos de las ostras, con sus notas salobres y frescas del océano, son realmente cautivadores.
Step 18
Este delicioso plato de ostras a la parrilla combina maravillosamente con makgeolli frío, creando una armonía perfecta. El sutil aroma a ostra lo convierte en un acompañamiento ligero y agradable, y también combina a la perfección con el vino.
Step 19
¡Las ostras son potencias nutricionales, que ofrecen tanto deliciosidad como beneficios para la salud! Son un alimento invernal por excelencia, y ahora es su temporada alta. Aprovecha este momento para disfrutar de ostras frescas incorporándolas en varios platos. Estas ostras saludables y sabrosas son un verdadero deleite. ¡Come muchas ostras para mejorar tu salud y saborear su maravilloso gusto!
