Osam Bulgogi de Sepia con Panceta de Cerdo
Una Combinación Irresistible: Osam Bulgogi de Sepia y Panceta de Cerdo
Descubra el delicioso ‘Osam Bulgogi’, un plato coreano clásico que combina la sepia y la panceta de cerdo. Esta receta eleva el platillo tradicional utilizando sepia de primera calidad, potenciando su sabor, valor nutricional y textura. Prepárese para una explosión de sabor que le dejará con ganas de más. Una opción perfecta para una comida familiar o una ocasión especial.
Ingredientes Principales
- 300g de Sepia Fresca
- 300g de Panceta de Cerdo
Verduras
- 100g de Repollo Blanco
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 Pimientos Verdes Coreanos (tipo chile)
Salsa para Saltear
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano) (abundante)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela
- 2 Cucharadas de Salsa de Anchoas
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (añadir al final)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (añadir al final)
Marinado para la Sepia
- 1.5 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 Pizcas de Sal (para la panceta)
- 2 Pizcas de Pimienta Negra (para la panceta)
- 100g de Repollo Blanco
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 Pimientos Verdes Coreanos (tipo chile)
Salsa para Saltear
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano) (abundante)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela
- 2 Cucharadas de Salsa de Anchoas
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (añadir al final)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (añadir al final)
Marinado para la Sepia
- 1.5 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 Pizcas de Sal (para la panceta)
- 2 Pizcas de Pimienta Negra (para la panceta)
- 1.5 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 Pizcas de Sal (para la panceta)
- 2 Pizcas de Pimienta Negra (para la panceta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y prepare las verduras. Corte la cebolla en juliana fina (aproximadamente 0.3 mm de grosor). Corte la cebolleta en trozos de 6-7 cm de largo. Corte el repollo en cuadrados de unos 3 cm. Rebane los pimientos verdes coreanos en diagonal. Tener las verduras preparadas agilizará el proceso de cocción.
Step 2
Prepare los ingredientes principales: 300g de sepia fresca y 300g de panceta de cerdo. Limpie bien la sepia bajo agua corriente. Si lo desea, puede usar un poco de harina para ayudar a limpiarla y eliminar cualquier residuo viscoso.
Step 3
Haga unos cortes superficiales en la sepia con un cuchillo para que se cocine de manera uniforme y absorba mejor los sabores. Luego, corte la sepia en trozos de aproximadamente 1 cm.
Step 4
Marine la sepia mezclándola con 2 cucharadas de mirin y 1.5 cucharadas de azúcar. Remueva suavemente para cubrirla. Este paso ayuda a ablandar la sepia y a eliminar cualquier olor fuerte. Deje marinar por unos 10 minutos.
Step 5
Ahora, prepare la deliciosa salsa para el Osam Bulgogi. En un bol, combine 3 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada abundante de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de salsa de anchoas y 1 cucharada de azúcar. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Step 6
Añada la media cebolla cortada en juliana a la sepia marinada. Mezcle suavemente con las manos, como si estuviera amasando ligeramente. Esto ayudará a que la cebolla libere su dulzor natural en la sepia.
Step 7
Vierta la salsa preparada sobre la mezcla de sepia y cebolla. Mezcle nuevamente con las manos para asegurar que la salsa cubra uniformemente cada trozo de sepia. Asegúrese de que esté bien marinado.
Step 8
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Añada la panceta de cerdo y cocine hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Para un sabor extra, sazone ligeramente la panceta con 2 pizcas de sal y 2 pizcas de pimienta negra mientras se cocina.
Step 9
Una vez que la panceta esté bien dorada, retírela a un plato aparte y resérvela. Esto permitirá que la sepia se cocine adecuadamente sin que la panceta abarrote la sartén.
Step 10
En la misma sartén (puede dejar un poco de grasa de la panceta para dar sabor, o limpiarla si lo prefiere), añada la sepia marinada. Saltee a fuego medio hasta que la sepia esté cocida. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse dura.
Step 11
Cuando la sepia esté casi lista, devuelva la panceta reservada a la sartén junto con la cebolleta y los pimientos verdes coreanos. Saltee todo junto por un minuto más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Justo antes de apagar el fuego, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma maravilloso y un toque final a nuez. Añadir estos ingredientes al final preserva su fragancia.
Step 12
¡Su delicioso y vibrante Osam Bulgogi de Sepia está listo! Sírvalo caliente con arroz blanco al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria.
