Olla Caliente Picante de Hongos y Empanadillas
Plato para Invitar: Receta de Olla Caliente Picante de Hongos con Caldo de Anchoas
¡Prepárate para asombrarte con la espectacular presentación y los deliciosos sabores de esta Olla Caliente de Hongos y Empanadillas! Una colorida mezcla de diversos hongos y refrescantes verduras se disponen artísticamente en una olla, listas para ser cocidas a fuego lento en un rico y sabroso caldo de anchoas y algas. Simplemente prepara el aderezo picante y disfruta de una comida burbujeante y reconfortante directamente en tu mesa. ¡Es perfecto para recibir invitados o añadir un toque especial a cualquier ocasión.
Rico y Refrescante Caldo de Anchoas y Algas
- 1.8L Agua
- 1/2 puñado de Anchoas secas (para caldo, sin tripas)
- 1 tallo grande de la parte blanca del Puerro
- 8 trozos de Algas secas (de 3cm x 2cm cada una)
- 1/2 puñado de Rábano seco (opcional, para frescura adicional)
Abundantes Ingredientes para la Olla Caliente
- 1 paquete de Hongos Ostra Rey o similar
- 3-4 Hongos Shiitake
- 1 paquete de Hongos Enoki
- 1 paquete de Hongos Beech (Shimeji)
- 1 Puerro (cortado a lo largo)
- 1/2 repollo de Napa (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 5 cogollos de Bok Choy (Acelga china)
- 2-3 Chiles rojos o verdes (ajusta a tu preferencia de picante)
- 1 manojo de Hojas de Perilla (Shiso)
- 10-15 Empanadillas de carne (a tu elección)
Aderezo Picante (Medida en Cucharadas)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de Extracto de Anchoas (para umami)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 paquete de Hongos Ostra Rey o similar
- 3-4 Hongos Shiitake
- 1 paquete de Hongos Enoki
- 1 paquete de Hongos Beech (Shimeji)
- 1 Puerro (cortado a lo largo)
- 1/2 repollo de Napa (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 5 cogollos de Bok Choy (Acelga china)
- 2-3 Chiles rojos o verdes (ajusta a tu preferencia de picante)
- 1 manojo de Hojas de Perilla (Shiso)
- 10-15 Empanadillas de carne (a tu elección)
Aderezo Picante (Medida en Cucharadas)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de Extracto de Anchoas (para umami)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Una olla caliente verdaderamente deliciosa comienza con un caldo sabroso! Para un sabor limpio y refrescante, se recomienda un caldo de anchoas. Si prefieres un sabor más profundo y rico, considera usar caldo de huesos de res. Hoy, prepararemos un caldo de anchoas y algas.
Step 2
En una olla con 1.8 litros de agua, añade las anchoas secas (sin tripas), el tallo grande de puerro, las algas secas y el rábano seco. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y retira las algas inmediatamente para evitar un sabor amargo. Continúa cociendo a fuego lento durante otros 10 minutos. Finalmente, cuela las anchoas, el puerro y el rábano para crear un caldo claro y refrescante.
Step 3
En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de extracto de anchoas, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para crear un delicioso aderezo picante. Prepara esto con anticipación para que los sabores se mezclen.
Step 4
Ahora, ¡prepararemos los vibrantes ingredientes para nuestra olla caliente! Como es una olla de hongos, siéntete libre de usar los hongos que más te gusten. Para una presentación visualmente atractiva, elige hongos con formas interesantes, como los de ostra rey o los enoki. Las verduras esenciales incluyen repollo napa, puerro y chiles. Añade bok choy y hojas de perilla para obtener frescura y aroma adicionales.
Step 5
Recorta los extremos duros de los hongos y limpia suavemente cualquier suciedad o residuo. Usar una toalla de papel húmeda es una excelente manera de limpiarlos sin que pierdan su sabor.
Step 6
Para los hongos shiitake, haz cortes en el sombrero para que tengan una apariencia más bonita al cocinarse. Corta la base del repollo napa y el bok choy para prepararlos. Lava bien los puerros, chiles y hojas de perilla. (Consejo: Las hojas de perilla tienen un sabor fuerte; usar demasiadas puede opacar el sabor de otros ingredientes. Considera usar solo un manojo u omitirlas si lo prefieres).
Step 7
¡Es hora de organizar artísticamente los ingredientes en la olla caliente! La clave es cortar los ingredientes para que coincidan con la altura de tu olla. Esto asegura una presentación hermosa y equilibrada.
Step 8
Coloca los ingredientes verticalmente a lo largo de los bordes de la olla caliente, asegurándote de que estén cortados a la altura de la olla. Llena la olla densamente con los ingredientes de pie, en lugar de acostados. Esto ayuda a mantener la estructura mientras se cocina.
Step 9
Aquí tienes un pequeño truco: después de recortar la base del bok choy, inviértelo y colócalo en el centro de la olla para una hermosa decoración en forma de rosa. Para las hojas de perilla, apila varias hojas, enróllalas firmemente, córtalas por la mitad y mételas en cualquier espacio vacío para añadir color y fragancia.
Step 10
Usa los recortes de verduras sobrantes para forrar el fondo de la olla. Si vas a usar brotes de soja, colócalos generosamente en la base también. El orden de colocación importa. Comienza apilando las empanadillas de carne en el centro, luego coloca los ingredientes más firmes y grandes alrededor. Finalmente, llena los huecos restantes con ingredientes más blandos como puerros, chiles y hongos enoki. Esto creará una disposición estable y atractiva.
Step 11
Para que tu olla caliente se vea aún más atractiva, intenta variar las alturas de los ingredientes. En lugar de tener todo al mismo nivel, crea un interés visual colocándolos a diferentes alturas. Esto añade un toque sofisticado. 😀
Step 12
Considera estos consejos de presentación como inspiración, pero siéntete libre de dar rienda suelta a tu propia creatividad y estilo artístico para diseñar tu obra maestra de olla caliente única. ¡Disfruta del proceso!
Step 13
Presentar la olla caliente con la olla burbujeante, el caldo sabroso y el aderezo picante juntos crea una vista verdaderamente reconfortante y satisfactoria en tu mesa. 🙂
Step 14
¡Ahora, a cocinar! Comienza añadiendo unas 2-3 cucharadas del aderezo picante preparado a la olla y prueba. Ajusta el condimento con sal si es necesario. Vierte suficiente caldo para cubrir aproximadamente la mitad de la altura de los ingredientes en la olla; añadir demasiado de una vez puede causar desbordamiento a medida que las verduras liberan su agua. Cocina a fuego lento sin tapa, y añade más caldo según sea necesario durante la comida. Los ingredientes densamente empaquetados se marchitarán y no causarán desbordamiento.
Step 15
Una vez que empiece a hervir, puedes disfrutar de los ingredientes que se cocinan más rápido, como verduras y hongos, como si estuvieras comiendo shabu-shabu. Una vez que las empanadillas y la col estén completamente cocidas y el caldo haya absorbido sus sabores, sumérgete en la abundante bondad. ¡Sorbe y disfruta!
Step 16
Esta olla caliente de hongos y empanadillas es maravillosamente adaptable, permitiéndote añadir más ingredientes mientras comes, lo que la convierte en una comida satisfactoria para 3-4 personas. Para el toque final definitivo, añade algunos fideos udon o arroz a la olla al final para una comida verdaderamente perfecta. ♡
