Olla Caliente de Pastel de Pescado Picante y Refrescante
Un Reconfortante Plato de Sopa para Noches Frías: Olla Caliente de Pastel de Pescado Rica y Sabrosa
A medida que aumenta la diferencia de temperatura entre la mañana y la noche, empezarás a anhelar una sopa cálida y reconfortante. Esta olla caliente de pastel de pescado es un plato sencillo pero visualmente impresionante y delicioso, perfecto para esos momentos. Intenta prepararla para una deliciosa cena de fin de semana.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de pasteles de pescado cuadrados (aprox. 300g)
- 1 paquete de pasteles de pescado surtidos para sopa (aprox. 250g)
- 1 manojo de crisantemo corona fresco (verdes de crisantemo)
- 1 puñado de fideos vermicelli (o fideos de cristal/fideos finos)
- 1/2 paquete de champiñones enoki
- 1 paquete de paquete de caldo de anchoas secas
- 1 paquete de paquete de caldo de camarones secos
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco o semillas (opcional)
- 2 cucharadas de extracto de atún (alternativa a la salsa de pescado)
- Pizca de sal (para sazonar)
- 1.5 litros de Agua
Salsa Dip de Wasabi
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 2 cucharadas de Rábano picante japonés (pasta de wasabi)
- 2 cucharadas de Sake de cocina (mirin)
- 1 cucharada de Oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 2 cucharadas de Rábano picante japonés (pasta de wasabi)
- 2 cucharadas de Sake de cocina (mirin)
- 1 cucharada de Oligosacárido (o jarabe de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para la olla caliente de pastel de pescado. Lava bien la corona de crisantemo. Recorta la base de los champiñones enoki y sepáralos en hebras. Remoja los fideos vermicelli en agua fría durante unos 10 minutos para ablandarlos, luego escúrrelos en un colador. Este paso es opcional, ya que también se pueden añadir directamente a la olla.
Step 2
Vierte 1.5 litros de agua fresca en una olla. Añade el paquete de caldo de anchoas secas, el paquete de caldo de camarones secos, las hojuelas de chile seco (o semillas) y 2 cucharadas de extracto de atún. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 6-7 minutos para extraer un caldo profundo y refrescante. Retira y desecha los paquetes de caldo.
Step 3
Escurre los fideos vermicelli remojados previamente en un colador. (Puedes omitir este paso y añadirlos directamente a la olla si lo prefieres.)
Step 4
Para los pasteles de pescado surtidos para sopa, puedes dejarlos enteros o cortarlos en trozos del tamaño de un bocado. Ensártalos en brochetas decorativas para una presentación hermosa. Si no tienes brochetas, este paso se puede omitir.
Step 5
Toma los pasteles de pescado cuadrados. Puedes dejarlos tal cual, o doblarlos por la mitad longitudinalmente y luego enrollarlos para ensartarlos. Esto hace que se eleven de manera atractiva en la olla caliente. Ensartar es opcional si no tienes brochetas.
Step 6
Recorta cualquier hoja amarillenta o tallo grueso de la corona de crisantemo. Lava las verduras suavemente bajo agua corriente y sacude ligeramente el exceso de agua. Ten cuidado de no lavar con demasiada fuerza para evitar dañar las hojas.
Step 7
Recorta la base del racimo de champiñones enoki. Separa suavemente los champiñones en racimos más pequeños; esto ayuda a que se cocinen más rápido y se distribuyan mejor en el caldo. Los racimos más grandes ofrecen una masticación más satisfactoria.
Step 8
Añade los pasteles de pescado preparados (surtidos y cuadrados) al caldo hirviendo. Una vez que los pasteles de pescado comiencen a cocinarse y el caldo vuelva a hervir, reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 3-4 minutos para permitir que los sabores del pastel de pescado se infundan en el caldo. Cuando el caldo se vuelva ligeramente opaco, añade los fideos vermicelli remojados (o fideos de cristal/fideos finos) y cocina por uno o dos minutos más. Finalmente, prueba el caldo y ajusta el sazón con sal si es necesario. (El extracto de atún también se puede usar para ajustar el sazón.)
Step 9
Continúa cocinando a fuego lento brevemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Justo antes de servir, organiza artísticamente los champiñones enoki y la corona de crisantemo en la parte superior. Cocina a fuego lento por un momento más hasta que los champiñones y las verduras estén ligeramente cocidos, luego apaga inmediatamente el fuego y listo. Prepara la salsa dip combinando todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de rábano picante japonés, 2 cucharadas de sake de cocina y 1 cucharada de oligosacárido. Mezcla bien. Sirve la olla caliente de pastel de pescado con la salsa de wasabi al lado. El toque picante del wasabi realzará el sabor general del caldo, haciendo tu comida aún más agradable.
