Nourishing Abalone Samgyetang: Sopa de Pollo Revitalizante
Crea Samgyetang Revitalizante con Abalón: Guía Completa desde el Preparado del Pollo hasta la Cocción del Abalón y Gachas de Arroz
Hoy preparamos Samgyetang, ¡pero con un toque especial: abalón! Añadir abalón hace que el caldo sea aún más refrescante y delicioso. Esta receta es perfecta para una comida nutritiva.
Ingredientes
- 2 pollos nativos coreanos
- 1 paquete de ingredientes para caldo de Samgyetang
- Arroz glutinoso remojado, cantidad necesaria
- Ajo, cantidad necesaria
- 5 abalones
- 2 raíces de ginseng asiático
Instrucciones de preparación
Step 1
Hemos preparado dos pollos nativos coreanos, conocidos por su textura firme y sabor intenso, perfectos para Samgyetang.
Step 2
Dentro de los pollos, encontrarás un paquete de ingredientes para caldo de Samgyetang. Si no tienes este paquete, puedes preparar el tuyo propio con hierbas como astrágalo, hongo reishi, azufaifa y ajo.
Step 3
También he preparado dos raíces de ginseng asiático, que guardo congeladas para cuando necesito un impulso de salud. Añaden un aroma maravilloso y beneficios medicinales.
Step 4
A continuación, preparemos los abalones. El abalón fresco hará que el caldo sea maravillosamente limpio y sabroso. Los limpiaremos a fondo antes de añadirlos a la sopa.
Step 5
Las generosas cantidades de dientes de ajo enteros son esenciales para el Samgyetang. Añaden profundidad y ayudan a neutralizar cualquier sabor fuerte del pollo.
Step 6
Por favor, remoje el arroz glutinoso en agua con antelación. Esto asegurará que el arroz quede suave y cremoso cuando se cocine para hacer las gachas.
Step 7
Comencemos preparando el pollo. Primero, enjuague bien los pollos. Luego, escáldelos en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Esto ayuda a eliminar las impurezas y a reafirmar la carne.
Step 8
Después de escaldar, recorte el exceso de piel alrededor del cuello, las alas y la parte grasa cerca de la cola. Eliminar esta grasa adicional dará como resultado un caldo más claro y refinado.
Step 9
Nuestro pollo está ahora correctamente preparado y listo para cocinar. Un pollo limpio es clave para un Samgyetang delicioso y sin impurezas.
Step 10
Coloque los dientes de ajo enteros en una bolsa de malla o gasa. Esto facilita su extracción posterior y permite que su sabor infunda sutilmente el caldo.
Step 11
En una olla grande, combine el ajo en la bolsa de malla, el paquete de ingredientes para el caldo de Samgyetang, el pollo preparado y suficiente agua para cubrirlo todo generosamente. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y deje que hierva a fuego lento.
Step 12
Mientras el pollo hierve a fuego lento, preparemos los ingredientes restantes. Tener todo preparado agiliza mucho el proceso de cocción.
Step 13
Ahora, coloque el arroz glutinoso remojado en otra bolsa de malla. Cocinar el arroz en una bolsa evita que se apelmace o que enturbie el caldo, manteniendo la sopa maravillosamente clara.
Step 14
Esta bolsa de arroz está lista para ser añadida a la olla, contribuyendo a unas gachas de pollo abundantes y deliciosas.
Step 15
Añada la bolsa de arroz glutinoso a la olla con el pollo hirviendo. El arroz se ablandará y espesará el caldo, formando la base de nuestras deliciosas gachas.
Step 16
Es hora de limpiar el abalón. Frote bien los abalones bajo el agua corriente. Usar un cepillo duro o incluso un cepillo de dientes dedicado para limpiar mariscos ayudará a eliminar cualquier arenilla o alga.
Step 17
Mire a lo largo del borde del abalón; verá un borde oscuro. Frote firmemente esta área con su cepillo. Esto ayuda a aflojar y quitar la concha limpiamente.
Step 18
Los abalones tienen un ‘diente’ duro y parecido a un pico en su base. Esto debe ser eliminado para una experiencia agradable al comer.
Step 19
Localice la parte inferior del abalón donde se agrupan los ‘dientes’. Use tijeras de cocina para cortar y quitar cuidadosamente esta sección. Esto asegura que solo coma la carne tierna.
Step 20
¡Toda nuestra preparación está completa! El pollo y el arroz ya se están cocinando a fuego lento. Prefiero el pollo muy tierno, así que lo cocinaré a fuego lento durante un total de 1 hora y 20 minutos. Los pollos más pequeños quizás solo necesiten 50 minutos, pero estos pollos nativos son bastante grandes.
Step 21
Después de aproximadamente 1 hora de cocción a fuego lento, agregue las raíces de ginseng asiático y los abalones limpios a la olla. Deje cocinar por otros 20 minutos. Esto permitirá que el sabor del ginseng se infunda y que el abalón se cocine perfectamente sin volverse duro.
Step 22
¡Y aquí lo tenemos – un hermoso Abalone Samgyetang! Primero, saquemos las gachas. Usar una bolsa de malla para el arroz deja el caldo tan claro. Si le queda pollo y caldo sobrantes, ¡le recomiendo encarecidamente hacer una sopa de fideos con pollo (Dak Kalguksu), está deliciosa!
Step 23
Si usó una bolsa de malla pequeña para el arroz, obtendrá aproximadamente una porción de gachas. Las gachas pueden estar bastante espesas cuando las sirva. Puede ajustar la consistencia añadiendo un poco más de caldo hasta que alcance la cremosidad deseada.
Step 24
El abalón realmente realza el caldo, dándole un sabor maravillosamente limpio y profundo. Si no disfruta del pollo hervido tradicional (Baeksuk) porque le parece soso, ¡pruebe a añadir abalón! Elimina cualquier olor a pollo y añade una deliciosa esencia de marisco que lo hace increíblemente apetecible.
