¡Nabak Kimchi Refrescante de Verano!
Receta de Kimchi de Agua / Nabak Kimchi que Abre el Apetito
El Nabak Kimchi, disfrutado frío en lugar de sopa caliente, es la guarnición perfecta para estimular tu apetito y hacer que tu arroz desaparezca. Las crujientes piezas de rábano y repollo napa son divertidas de elegir y comer, y cuando se enfría en el refrigerador, su sabor refrescante es absolutamente delicioso. ¡Prepara tú mismo esta especialidad veraniega por excelencia!
Ingredientes Principales
- 1 cabeza de repollo napa pequeño
- 1/3 rábano
- 50g de zanahoria
- 4 chiles Cheongyang (chiles verdes picantes)
- 1 chile rojo
- 1 manojo de cebolletas (cebollín)
- 1.2 litros de agua
- 1 recipiente de yogur natural
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para hacer un delicioso Nabak Kimchi. Lavar y preparar las verduras de antemano hará que el proceso de cocina sea mucho más fluido.
Step 2
Lava el rábano, pélalo y luego córtalo en rodajas finas y planas del tamaño de un bocado para que se mezcle bien con el caldo del kimchi. Cortarlo demasiado grueso afectará la textura.
Step 3
Recorta la base dura del repollo napa pequeño, separa las hojas una por una y lávalas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Una vez lavadas, corta el repollo en trozos de tamaño similar a las rodajas de rábano.
Step 4
Coloca el repollo napa pequeño y el rábano en rodajas en un bol grande y escabéchalos con sal marina gruesa. Añade 2 cucharadas de sal marina gruesa al repollo y 1 cucharada de sal marina gruesa con 2 cucharadas de vinagre al rábano. Mezcla suavemente y déjalos escabechar durante unos 20 a 30 minutos. Remuévelos a mitad de tiempo para un escabechado uniforme. (¡Añadir vinagre mientras se escabecha ayuda a mantener el rábano crujiente!)
Step 5
Corta los chiles Cheongyang y los chiles rojos en diagonal después de quitarles los tallos. Lava las cebolletas y córtalas en trozos de 3 cm. Usa cortadores decorativos para dar forma a las zanahorias si deseas un Nabak Kimchi visualmente atractivo.
Step 6
Vierte 1.2 litros de agua en una olla grande y limpia. Coloca dos coladores de malla fina apilados uno encima del otro y añade 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo en el colador superior. Revuelve suavemente las hojuelas de chile con una cuchara para crear un caldo de kimchi rojo claro y vibrante. (¡Colar a través de coladores evita el sedimento de hojuelas de chile, lo que resulta en un caldo más limpio!)
Step 7
Añade el rábano y el repollo escabechados, junto con las cebolletas cortadas, al caldo rojo claro. Incluir el líquido liberado de las verduras realzará el sabor del kimchi.
Step 8
Añade las zanahorias con formas bonitas y los chiles para realzar aún más el atractivo visual. Los ingredientes coloridos sin duda estimularán tu apetito.
Step 9
Añade 1.5 cucharadas de salsa de anchoas, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado y 0.5 cucharada de azúcar blanca. Mezcla bien y ajusta el aderezo. Prueba y si no está lo suficientemente salado, añade gradualmente sal fina hasta que alcance el sabor deseado. (¡Añadir 1 recipiente de yogur natural hará que el caldo sea más suave y ayudará a la fermentación!)
Step 10
Después de añadir todos los ingredientes y mezclar bien, déjalo fermentar a temperatura ambiente durante medio día o un día. Una vez que haya fermentado lo suficiente, guárdalo refrigerado para disfrutarlo frío. ¡Está delicioso inmediatamente, y el sabor se profundiza maravillosamente con más fermentación!
