Muffins Húmedos de Pasas
Muffins de Pasas Deliciosamente Simples: Una Receta a Prueba de Fallos
¡Ha pasado un tiempo desde la última vez que horneé muffins! Cuando empecé a hornear en casa, los muffins eran mi opción, parecían bastante sencillos. Sin embargo, ¡los muffins pueden implicar bastantes pasos! Por eso, hoy he decidido hacer mis muffins de pasas favoritos. El rico sabor a mantequilla combinado con la dulzura de las pasas los hace un éxito para todos.
Rinde 24 Muffins
- 575g de harina de repostería (harina de baja proteína)
- 15g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 575g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 200g de azúcar granulada
- 5g de sal
- 10 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 5g de extracto de vainilla
- 150g de leche (a temperatura ambiente)
- 375g de pasas
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, asegúrate de que la mantequilla, la leche y los huevos estén a temperatura ambiente. Para las pasas, es mejor remojarlas en una mezcla de agua y ron para mejorar su sabor y textura. Si no tienes ron, remojarlas en agua tibia servirá. Una vez que estén hinchadas, escurre bien las pasas, presionando para eliminar el exceso de agua.
Step 2
Tamiza la harina de repostería y la levadura en polvo juntas tres veces. Esto airea los ingredientes secos, ayudando a crear una miga de muffin más ligera y tierna.
Step 3
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con unas varillas o una batidora eléctrica hasta que esté pálida y esponjosa, pareciendo una crema suave.
Step 4
Añade gradualmente el azúcar y la sal a la mantequilla batida en tres o cuatro partes, continuando batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada y cremosa. Este paso asegura que el azúcar se disuelva correctamente.
Step 5
En un bol aparte, bate ligeramente los huevos. Luego, vierte lentamente los huevos batidos en la mezcla de mantequilla y azúcar mientras bates continuamente. Es crucial añadir los huevos gradualmente.
Step 6
Añadir todos los huevos a la vez puede hacer que la mezcla se cuaje, separando la mantequilla y el líquido. Añadiendo los huevos poco a poco, ayudas a crear una emulsión estable, ¡previniendo una masa grasosa o separada! Esto es clave para conseguir muffins húmedos.
Step 7
A medida que incorporas los huevos, es posible que notes un ligero aroma a huevo. Este es el momento perfecto para añadir el extracto de vainilla, que neutralizará el olor a huevo y realzará la fragancia general de tus muffins.
Step 8
Una vez que los huevos y la vainilla estén completamente incorporados, deja de batir. Añade los ingredientes secos tamizados al bol. Usando una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a la masa húmeda con un movimiento de corte. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y dar lugar a muffins duros.
Step 9
Cuando los ingredientes secos estén parcialmente incorporados, vierte la leche a temperatura ambiente y mezcla hasta que la masa esté suave. Finalmente, incorpora suavemente las pasas remojadas para distribuirlas uniformemente por toda la masa. Tu masa para muffins está ahora lista.
Step 10
Usando una manga pastelera, llena moldes para muffins forrados con papel vegetal aproximadamente al 80% de su capacidad. Golpea suavemente el molde lleno contra la encimera para liberar las burbujas de aire grandes. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25 minutos. Luego, intercambia la posición de las rejillas del horno y hornea durante 10 minutos adicionales. Finalmente, rota el molde 180 grados y hornea durante otros 5 minutos para asegurar un dorado uniforme.
Step 11
Una vez horneados, deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Esto evita que se humedezcan y se ablanden.
Step 12
Colocar el molde de muffins demasiado cerca del elemento calefactor superior del horno durante la fase inicial de horneado puede hacer que la parte superior se dore demasiado rápido o de manera desigual, afectando la apariencia final.
Step 13
Al hornear en un horno de dos niveles, los muffins que inicialmente estaban en la rejilla inferior a menudo se hornean con una parte superior más abovedada y bonita en comparación con los de la rejilla superior. Esto se debe a las diferencias en la circulación del calor.
Step 14
Cuando rompas un muffin horneado, verás muchas pasas jugosas en su interior. ¡Estos muffins, hechos después de mucho tiempo, muestran verdaderamente el rico sabor a mantequilla y la textura húmeda, creando una delicia! ¡Disfruta de tus muffins de pasas caseros!
