Kohakuto: Gelatina de Cristal de Azúcar
¡Prepara el Postre de Moda ‘Kohakuto’!
Estas hermosas gelatinas, con forma de joya, requieren sorprendentemente pocos ingredientes. No necesitas horno, solo un secado adecuado para estos deslumbrantes dulces de cristal. El Kohakuto, un dulce tradicional japonés, cautiva por su exquisita apariencia, que se asemeja a gemas perfectamente talladas. Con ingredientes sencillos y un proceso de secado directo, puedes crear este postre único en casa. Disfruta del delicioso contraste entre un exterior crujiente y un interior suave y masticable. El Kohakuto también es un regalo maravilloso y considerado.
Ingredientes para Kohakuto
- Agar-agar en polvo 8g
- Agua 380ml
- Azúcar granulada 500g
- Colorante alimentario (pequeña cantidad, colores deseados)
- Aceite de cocina (para engrasar el recipiente, pequeña cantidad)
- Recipiente o molde de vidrio resistente al calor 1
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el recipiente de vidrio o molde donde vas a verter el Kohakuto. Engrasa ligeramente el interior del recipiente con aceite de cocina. Esto ayudará a que la gelatina se desmoldee fácilmente más tarde. Usa una toalla de papel o un bastoncillo de algodón para aplicarlo de manera uniforme.
Step 2
En una cacerola, combina el agar-agar en polvo (8g) y el agua fría (380ml). Bate bien para disolver cualquier grumo. Déjalo reposar unos 5 minutos para permitir que el agar-agar se hidrate completamente. Este paso asegura que el agar se disuelva sin problemas y resulte en una gelatina más firme.
Step 3
Mide 500g de azúcar granulada. Este es un ingrediente clave para la dulzura y la estructura cristalina del Kohakuto.
Step 4
Prepara tu colorante alimentario en tonos transparentes o los que desees. Estos son esenciales para crear la hermosa apariencia de joya. Incluso una pequeña cantidad puede producir un color vibrante, así que es mejor empezar con un poco y añadir más si es necesario.
Step 5
Añade la mezcla de agar-agar hidratado y agua a la cacerola. Luego, agrega los 500g de azúcar granulada. Remueve a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez disuelto el azúcar, sube el fuego a medio-alto y llévalo a ebullición.
Step 6
A medida que el almíbar hierva, se formarán burbujas. Prueba el almíbar introduciendo una cuchara de madera y dejándola gotear. Cuando el almíbar empiece a caer en hilos finos, apaga el fuego. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que podría volverse demasiado duro.
Step 7
Vierte con cuidado el almíbar cocido en el recipiente de vidrio preparado y engrasado. Mantener la mezcla clara y transparente realza la belleza de joya del Kohakuto.
Step 8
Una vez que el almíbar se haya enfriado ligeramente (añadir color mientras está muy caliente puede hacer que el color se desvanezca), usa un palillo para añadir pequeñas gotas de tu colorante alimentario al almíbar y remueve suavemente. Puedes mezclar diferentes colores o crear un degradado natural para un efecto más espectacular. (¡Consejo: Los colores sutiles y suaves a menudo se ven más etéreos y parecidos a joyas que los muy intensos!)
Step 9
Coloca el recipiente con el almíbar vertido en el refrigerador durante al menos 3 horas, o hasta que la gelatina esté firme. Una vez firme, usa un cuchillo o tus manos para cortar la gelatina en las formas y tamaños deseados. Los cubos o rectángulos son comunes, pero siéntete libre de ser creativo. (Consejo: Para bordes limpios y rectos, usa un cuchillo. Para un aspecto más rústico, puedes romperlo con la mano.)
Step 10
Examina las piezas de Kohakuto cortadas. Admira su claridad y sus colores translúcidos, especialmente bajo luz natural o una lámpara brillante, para apreciar su cualidad de joya. (Consejo: Empezar con colores más claros puede reducir la posibilidad de error y capturar mejor esa estética de piedra preciosa.)
Step 11
Coloca las piezas de Kohakuto cortadas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, asegurándote de que no se toquen. Deja que se sequen al aire en un área bien ventilada durante uno o dos días. El exterior quedará crujiente mientras que el interior permanecerá ligeramente masticable. El tiempo de secado puede variar según la humedad.
Step 12
Guarda el Kohakuto terminado en un recipiente hermético para mantener su textura crujiente por más tiempo. Empaquetarlos en cajas o frascos bonitos los convierte en un regalo ideal para tus seres queridos, ofreciendo una sorpresa única y deliciosa. ¡Disfruta de este hermoso y fácil postre en casa!
