Kimchi de Hojas de Perilla (Hojas de Perilla Sazonadas)
Cómo Hacer un Delicioso Kimchi de Hojas de Perilla (Receta con Hojas de Perilla Frescas)
Normalmente se disfrutan con carne a la parrilla como envoltorio, ¡he transformado hojas de perilla frescas en un sabroso acompañamiento: Kimchi de Hojas de Perilla! Es un banchan (guarnición) perfecto para acompañar cualquier comida. (Cuchara se refiere a cuchara de sopa coreana)
Ingredientes
- 30 hojas de perilla
Aderezo para Kimchi de Hojas de Perilla
- 12 g de cebolleta (finamente picada)
- 0.7 Cda de ajo picado
- 3.5 Cda de salsa de soja (jin ganjang)
- 0.7 Cda de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.7 Cda de azúcar moreno
- 2 Cda de agua
- 12 g de cebolleta (finamente picada)
- 0.7 Cda de ajo picado
- 3.5 Cda de salsa de soja (jin ganjang)
- 0.7 Cda de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.7 Cda de azúcar moreno
- 2 Cda de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando 30 hojas de perilla. Si los tallos son demasiado largos, recórtelos ligeramente con tijeras. Esto facilita apilarlas y untar el aderezo.
Step 2
Lave cada hoja de perilla individualmente frotando suavemente ambos lados con las manos para eliminar cualquier suciedad o impureza. Enjuague bien con agua corriente unas 3 veces. Luego, coloque las hojas en un colador para que escurran bien.
Step 3
Prepare los ingredientes para el aderezo. Corte la cebolleta por la mitad a lo largo y luego píquela finamente. Mida 0.7 Cda de ajo picado.
Step 4
En un bol para mezclar, combine la cebolleta picada y el ajo picado. Agregue 3.5 Cda de salsa de soja, 2 Cda de agua, 0.7 Cda de azúcar moreno y 0.7 Cda de hojuelas de chile rojo.
Step 5
Mezcle todos los ingredientes del aderezo a fondo con una espátula o cuchara hasta que estén bien combinados. Asegúrese de que el azúcar se disuelva por completo. Pruebe el aderezo y ajústelo a su gusto. Si está demasiado soso, agregue un poco más de salsa de soja; si no está lo suficientemente dulce, agregue un poco más de azúcar. El objetivo es un sabor equilibrado que no sea ni demasiado salado ni demasiado soso.
Step 6
Ahora es el momento de sazonar las hojas de perilla. Aplique una fina capa de la mezcla de aderezo en los bordes de cada hoja de perilla primero. Esto ayuda a evitar que los bordes se levanten después, lo que resulta en una presentación más ordenada. ¡Consejo: Sazonar los bordes primero es un paso clave!
Step 7
Apile 3 hojas de perilla a la vez en el bol. Coloque una cucharada de la mezcla de aderezo preparada sobre ellas y extiéndala uniformemente. Usar solo unas 3 hojas a la vez asegura que el aderezo penetre bien. Apilar demasiadas hojas puede dificultar un aderezo uniforme.
Step 8
Continúe este proceso, apilando las hojas de perilla y aplicando el aderezo generosamente en cada capa. Asegúrese de usar suficiente aderezo para que todas las hojas queden bien cubiertas. Ajuste la cantidad a medida que apila para asegurarse de que ninguna hoja quede sin aderezo.
Step 9
Una vez que todas las hojas estén apiladas y aderezadas, cubra el recipiente herméticamente con film transparente. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 5-6 horas para permitir que los sabores se mezclen. Luego, refrigere durante 1-2 días para que el Kimchi de Hojas de Perilla madure. ¡Disfrute de su delicioso kimchi casero!
